总想着换点花样吃冰皮月饼，这不把巧克力加到面皮里，效果还不错。

浓浓的巧克力味混着绿豆的清香，清爽不腻。

连老公都说好吃，巧克力控一定不能错过哦！

因为是纯色的，所以在花片上做文章。

用了立体模具，成品形状、花纹各异，打心眼里喜欢。

 

内馅材料：

去皮绿豆（或绿豆）250克、色拉油50克左右、糖 30克、麦芽糖 15克、盐2克

做法：

1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

2、将绿豆放入铁釜内胆内，加少量水。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

3、选择蒸煮功能

4、按开始键开始工作，面板显示炊煮中。

5、用了两个蒸煮功能，也就是30分钟(也可以一次设定，直接加时到30分钟）。工作结束，饭锅出现提示声，拔掉电源。

6、打开锅盖，绿豆软烂。

7、将煮好的绿豆直接压成泥。

8、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

 

9、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

10、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。

冰皮材料：（50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼）

（1）糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶190g、色拉油30g、好时黑巧克力50克

（2）自制的绿豆馅450克 

月饼做法： 

1、先将巧克力去皮

2、将巧克力加入到温热的牛奶中，不断搅拌直至全部溶化。

 

3、先把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀

4、加入(1)中过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上。

 

5、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。) 

6、将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用。 

7、取面团揉圆，按扁，放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。


8、全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）

9、把球放入模子中，模具向下，压几次。

 

10、提起模具向下即可。

11、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏。

 

 

小贴士：

1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。

2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。

3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。

4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

5、最好用脱皮绿豆

6、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。

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