加载中…#百家千宴#幸福烘焙『可可大理石饼干』
(2014-01-20 07:24:25)
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暖暖尚百家千宴幸福烘焙可可大理石饼干 |
分类： 面包 |
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入烤箱后大家都纷纷建议先从饼干做起吧，可以增加烘焙路上的自信心。在尝试做可可饼干之后发现做饼干果然如大家所说的比较容易上手，在自信心大增的状况下也开始有些飘飘然了，然后自不量力的想整个双色的蝴蝶饼干。结果，等到我将两种面团擀好、涂上鸡蛋液叠放在一起后才发现，饼干整形远比想想的难，因为其面团没有什么韧性所以一不小心面团就断裂了，几番尝试还是不得要领，最后整个人都变得烦躁起来。在频临崩溃的边缘，我突（干）然（脆）灵（自）机（暴）一（自）动（弃），然后就有了这个样子貌似大理石的双色饼干。
虽然做饼干的过程很曲折，但好在最终做出的饼干味道不错，以后还是脚踏实地的从基础功练起吧。
材料：（君之的方子）
可可面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
做法：
制作可可面团：
1.黄油切成小块，隔水加热至黄油融化。
2.软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发)。
3.分两次加入30g的鸡蛋液。
4.用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
5-6.将可可粉和低筋面粉混合过筛，然后和黄油一起捏成面团即可。
制作原味面团：
1.黄油切成小块，隔水加热至黄油融化。
2.软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发)。
3.分两次加入30g的鸡蛋液。
4.用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
5-6.将低筋面粉过筛，然后和黄油一起捏成面团即可。
做饼干：
1.各取40g左右的可可面团和原味面团揉成细长条。
2.像拧麻花一样将两种面团拧在一起，搓匀。
3.搓匀后的面团抓住两头再次拧麻花一样拧在一起，然后搓成粗细均匀的圆柱状面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟+。
4.将冻好的面团切成月0.3cm厚的片（有人发现颜色不对，这是因为晚上烤饼噶暗忘记拍照了，用第一次烤的可可饼干代替啦）。
5.烤箱提前预热至190度。
6.烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀的码放在烤房中，然后放入烤箱中层，上下火190度烤10分钟即可。
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