加载中…
个人资料
君之
君之 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:314,405,606
  • 关注人气:459,277
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
长帝
君之烘焙
君之自创

纯手工、无添加曲奇品牌

点击进入淘宝店铺


产品推荐:

蔓越莓曲奇点击订购

 

醇香芝士曲奇 点击订购

我的图书

《跟着君之做饼干》

网购途径

当当网 京东 亚马逊 文轩网

签名版


《跟着君之学烘焙II》

网购途径

当当网 京东 亚马逊 文轩网

签名版

 

《君之的10分钟蛋糕》

网购途径:

当当网 京东 亚马逊 文轩网

签名版

 

《跟着君之学烘焙》

网购途径:

当当网 京东 亚马逊 文轩网

签名版

 

公告
不那么回事儿的自我介绍:
 
   君之,男。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间,从制作美食到登录大伙儿心里的时间是?
   面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义;用一台烤箱,带来满屋香味。
   欢迎每一位来这里的朋友。一路同行,幸好有你。
 
本博所有文字与图片均为原创,未经同意,谢绝商业转载与摘编。如需转载,请与我联系。谢谢!
若个人爱好者因交流和学习的需要而转载,请转载时注明作者与出处。
 
本博所有配方均适用以下标准
1小勺=5ML
1大勺=15ML
如无特别注明,所有配方中的烘焙条件均为上下火一起加热。

 

以下两点请一定注意哦: 

1、在早期文章中评论,我可能会看注意不到,请使用留言或纸条功能:)

2、不要在留言和评论中留网址或者MSN、QQ等联系方式,会被新浪当作广告删除的。如果有必要,可以发纸条给我(当然,不欢迎真的广告!)。PS:我不使用QQ,想加我QQ的朋友,实在抱歉了哈。

因为新浪空间添加好友人数有限制,我的好友人数已满,无法继续添加,请谅解!

搜博主文章
我的邮箱

个人邮箱:

junsmore@163.com

 

工作邮箱(约稿、合作等):

junsmorework@163.com 

新浪微博
友情链接

小雅

才女+美女=小雅

文怡心厨房

我姐的博客,全能博客哈

菁制美食的西餐西点

学地道西餐,学幸福生活

樱的食彩浪漫

让人或微笑或惊艳或感动

小牛烹香香

看在美国的湖北美女做菜来这儿

向一百个城市进军

游走厨师,大厨出品,必属精品

揉面视频

面包制作中的揉面过程,来自綠萼的博客

bada小美的“爪印”

清新、纯净、可人的烘焙博客

美食情书

所谓清新恬静,大概就是这个感觉

大菜的美食物语

川粤大菜,不仅仅是麻辣哦

家庭烘焙网

一个烘焙交流的论坛

lalala的博客

又一个漂亮的西点博客~

瑶宝宝的胖妈妈

烘焙手艺很棒

whitney的烘焙美食和摄影日记

很赞的手艺,精致的美食

爱和自由的烤箱烤香

人好,手艺棒,面包香

菜虫的烘焙笔记

很棒的烘焙手艺,漂亮安静的BLOG

树的预言

什么东西都能做得很好的美女

是烦的美食乐园

有美食,还有生活

CC厨艺交流

手艺很棒的美食专家,蛋糕专家哦

菩提JJ

无论炒菜烘焙都一等一的全才

糍心小志

磁心小至的芳馨小厨

乐儿的BLOG

乐儿的烘焙小世界

认真的吃

认真的烘焙,认真的吃……

博文

 

 

    咱们的烘焙视频出到第九回了。在之前的视频里,做过戚风蛋糕、还做过蛋挞、曲奇、提拉米苏、面包等等……怎么着,也应该做一回蛋糕卷了。

 

    蛋糕卷一点儿都不复杂,把做好的面糊倒入烤盘里,烤出一整片的蛋糕片儿,抹上奶油馅儿,卷起来就好了。但是,蛋糕卷又总有一些让人为难的地方,蛋糕烤的太干、卷的手法不对,都可能卷的时候开裂。这回,跟着视频,一起来卷一次蛋糕卷儿吧!

 

    这次做的是海绵蛋糕卷。使用的是分蛋海绵,和手指饼干非常相似。做好的蛋糕表面呈波纹状,很漂亮。缺点是蛋糕的组织及口感都不如戚风蛋糕细腻。不过没关系,其实掌握了蛋糕卷

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
      进入夏天了,榴莲班戟、芒果糯米糍、巧克力冰淇淋、豌豆黄、紫薯凉糕、意式鲜奶酪……我特意把这些超极热门又令人倍感清凉的夏季甜品的做法整理到了一起,不需要烤箱,而且大部分都很简单,想在家试试不?

  ===============榴莲班戟===============

怎么吃也吃不腻的---榴莲班戟

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 


    面包,对喜欢家庭烘焙的人来说,一直是一个挑战。不仅是对耐心的挑战(因为面包需要漫长的发酵时间),对于坚持手工揉面的童鞋来说,更是对体力的挑战。但面包,似乎永远有种魔力,让我们沉迷于它。自己在家做出香喷喷面包,听起来就是件幸福的事情。

    几年前,我写过一篇面包新手攻略,把制作面包的基本流程和原理讲解了一遍。后来,又写了一篇面包揉面发酵的图文攻略。但只是图片和文字终究让人不过瘾,很多人制作面包还
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 


    黑黑的手工巧克力饼干,表面有着大块的黑巧克力,看上去就那么的诱人。

                                                                     

    这款巧克力曲奇,黄油含量在一般的曲奇里来说算低的了,制作过程不用刻意去打发黄

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

    芝士蛋糕永远是让人又爱又恨的。爱它的美味,恨它的热量。很多人在芝士蛋糕的诱惑中越陷越深、欲罢不能……

    这期的视频是一款简单又经典的重芝士蛋糕。只有简单的几个制作步骤,非常方便快捷,但味道非常非常醇厚浓郁,一起来试试吧!

   
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

 

    这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕,一杯香浓咖啡,下午茶搞定!                                                                                &

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
 
 
   做菜真的是一件有意思的事儿。很多时候,在厨房里折腾的过程,居然比吃这件事情本身更有意思。就比如最近实在手痒,于是自己做了一道鲍鱼,熬了一锅鲜美的鲍汁,前后花了十来天的功夫。如果大家有兴趣,就往下看哈。

【鲍汁干鲍】
主料:干鲍鱼2个(334克)
辅料:老母鸡1只,金华火腿150克,猪蹄1只,干贝20粒
调味料:葱1段,姜1块,蚝油30克,红烧酱油20克,料酒20克,玉米淀粉50克

制作过程:
1、首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是2只3头鲍(鲍鱼的头数指的是1斤有同样大小的鲍鱼多少只,3头鲍就是1斤有3只鲍鱼,每只干鲍鱼约170克)。
2、
阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

      我一直觉得,千层酥皮是烘焙爱好者的必修课。它的应用是在太广泛了,葡式蛋挞、羊角酥、派底、各种酥皮甜点,包括西式的酥皮浓汤和酥皮肉卷,处处可见它的身影。

      不过,千层酥皮的制作是有一定的难度的,很多童鞋第一次制作的时候都失败了。时间、温度、手法都很重要。所以这一期的葡式蛋挞视频,我非常仔细的用大半篇幅介绍了千层酥皮的做法,我想,跟着视频,大伙儿拿下千层酥皮一定不在话下了~~


阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 


        熬一杯香浓的奶油焦糖酱,制作一款带有焦糖独特风味的纸杯蛋糕,真的非常美味。

 

        这款纸杯蛋糕所用的蛋糕胚,是一款口感十分松软,做法又十分简单的蛋糕。因为含有足够的奶油和水分,蛋糕制作的时候直接将低筋面粉加入湿性材料里,用打蛋器搅打即可,不用讲究太多手法,也不用担心面粉起筋,反而我们需要面粉起筋来形成蛋糕的结构。放心的直接用打蛋器把所有材料搅打混合在一起吧,它做起来真的超级简单!


焦糖纸杯蛋糕】(参考分量:14杯)
焦糖蛋糕胚配料:低筋面粉100克,黄油60克,奶油

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 

    各位亲爱的小伙伴们,这是《君之烘焙日记》第五回的视频,这次是最最最经典的黄油曲奇。

    这是一款没有太多复杂操作的甜点,但一般饼干制作需要注意的几个要点都齐了,比如黄油软化的程度,打发的程度等等,用5分钟的时间,来一起体验一下吧!




阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有