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   君之,男。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间,从制作美食到登录大伙儿心里的时间是?
   面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义;用一台烤箱,带来满屋香味。
   欢迎每一位来这里的朋友。一路同行,幸好有你。
 
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杂谈

       虽然之前说过很多次,但还是有很多童鞋在问我,天猫上那个所谓的“君之旗舰店”和京东上的“君之烘焙旗舰店”是不是我开的。所以我想有必要再声明一遍:天猫、京东上销售烘焙工具的“君之旗舰店”和“君之烘焙旗舰店”与我没有任何关系。

       我知道有很多童鞋出于对我的信任,觉得带有“君之”二字的烘焙工具原料店铺能更有保证,但这也给了一些商家钻空子的机会。对此,我想说,真正用心经营的品牌需要靠品质来打动消费者,而不是采用一些投机取巧的手段。

       感谢大家对我的信任,不希望这份信任导致大家被误导。我有任何动态,都会在博客、微博和微信上告诉大家。谢谢大家一直以来的陪伴,祝大家烘焙愉快!

       君之 2016年6月20日

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杂谈

        用几分钟的时间,来做一道非常简单,却充满水果香气的小蛋糕吧。它馥郁的香味,一定会深深吸引住你。


        这道蛋糕最大的特点在于,吃的时候蛋糕里看不出水果丁的痕迹,水果的清香却自然的融入到了蛋糕之中,浑然一体。因此我们需要借助破壁机提前将水果干打得非常细腻。而在水果干的选择上,我选了风味十足的糖渍橙皮丁,味道独特。不喜欢的话,你可以换成其他你喜欢的水果干哈。


快手水果味小蛋糕(香橙味)】(参考分量:12个)

配料:低筋面粉60克,黄油60克,细砂糖40克,全蛋60克,牛奶(或水)15克,泡打粉2克,糖渍橙皮丁30克。


制作过程:


​1.制作这款小蛋糕,我们可以选择不同的水果干来制

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杂谈


        超级美味的南瓜奶棒面包。松软香甜的长条形面包,看上去就非常有胃口。它不仅口感好,还有南瓜那充满喜庆的金黄色泽,在这个季节给人格外温暖的感觉。


        秋天的时候,我发了一系列的南瓜食谱。现在进入冬天,相信大伙儿家里还有不少存货南瓜哈,赶紧动手做起来吧!


南瓜奶棒面包】(参考分量:10个)

配料:高筋面粉260克,奶粉15克,盐3克,干酵母3克,南瓜泥150克,全蛋25克,黄油30克,细砂糖35克。

表面刷液:全蛋液适量。


制作过程:


​1、首先准备南瓜泥。将200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里,盖上保鲜膜,用微波炉高火转5-6分钟。


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杂谈


​        热情沸腾的麻辣火锅,鲜香原味的清汤火锅。这个季节,来道鸳鸯火锅就对了。 

        尤其是,当麻辣火锅的底料都是我们亲手炒制,清汤锅底的高汤也是亲手熬煮的话,这道让我们吃的畅快淋漓的火锅,更多了一份无可替代的独特滋味。 

         一起来试一试吧!


鸳鸯火锅

配料: 清油麻辣火锅底料:植物油400克,郫县豆瓣酱100克,香叶6片,新鲜朝天椒50克,干红辣椒50克,花椒25克,麻椒(青花椒)25克,桂皮3克,丁香8粒,大料(八角)4个,姜20克,大葱半根,料酒30克,细砂糖25克 

高汤配料:大棒骨1000克


制作过程:


​1、首先准备麻辣火锅底料的调

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        香喷喷的全麦卷饼,无论是高纤营养的全麦,还是低脂低热量的烤里脊肉,都让这道卷饼有着更健康的风味,如果你正在减肥,就抛开那些甜品什么的,试试它吧。 

        里脊肉的脂肪含量很低,少了油脂的“滋润”,吃起来难免会不够香。不过配上今天这道叉烧风味的酱料,就美味得多了。将它卷在薄薄的面饼里,作为早餐更是棒棒的!


 烤里脊肉全麦卷饼】(参考分量:4个) 

配料: 面饼:全麦面粉120克,开水60克,水20克,盐1克。 

烤里脊肉:里脊肉250克,腐乳1块,蚝油30克,蜂蜜25克,生抽15克,姜末5克,腐乳汁15克,五香粉1/4小勺(1.25ml)。 

另准备生菜叶4片


 制作过程:


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杂谈


​        软欧包流行有很长一段时间了。它的口感柔软,不像传统欧包一样硬邦邦,也不像普通甜面包用一样甜腻,越来越符合现代人的口味。我们还能在里边加入很多干果、奶酪等配料,让它更加丰富可口。


        软欧包的制作过程与一般面包并无二致,但它配方中的糖油比例更低。今天这款香喷喷的巧克力软欧包,小巧可爱,吃起来零压力,可以尽情尝试一番哦!


巧克力提子软欧包】(参考分量:6个)

配料:高筋面粉150克,可可粉12克,黄油10克,盐2克,细砂糖10克,水110克,干酵母2克,提子干50克,朗姆酒15克。


制作过程:

​1、首先,将提子干用朗姆酒浸泡片刻,将提子干泡软。


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杂谈


        喜欢花生的同学很难抗拒花生酱的诱惑,那种幼滑香浓的滋味,一直一直让人欲罢不能。想不想自己在家制作一份无添加、超美味的花生酱呢?一起来试试吧!


【花生酱】

配料:花生仁400克,黄油30克,细砂糖25克,盐2克


制作过程:


​1、首先处理一下花生仁。推荐大家使用生花生仁。将花生仁铺在烤盘里,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,将花生仁烤熟。烤出香味,表皮爆开(请根据实际情况酌情调整烘烤的时间)。


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​2、花生仁冷却以后,搓掉红衣(如果嫌麻烦,不搓掉红衣也可以,做出来的花生酱颜色

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杂谈


​        进入秋天,我不知道大伙儿有没有感觉,我自己的感觉是,做美食的瘾又渐渐上来了。


        各种温暖的食品,曲奇、蛋糕、面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉,更是做的不亦乐乎。


        今天这道美味的嫩牛肉卷饼。薄薄的烙饼里,卷上鲜嫩的牛肉条,卷成五边形的样子,再大口大口吃进嘴里,真的相当解馋!!


嫩牛肉卷饼】(参考分量:4个)

配料:

面饼:中筋面粉120克,水75克,盐1克

嫩牛肉:牛肉200克,盐2克,姜末5克,料酒10克,黑胡椒粉1克(现磨更佳),番茄酱30克,玉米淀粉3克,糖5克,新鲜小红辣椒2个。

另准备生菜叶4片。


制作过程:


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杂谈


        ​这道充满花生香味的小圆饼,我敢保证肯定好吃。如果你喜欢花生,那一定不要错过它。


        小巧、酥松的小圆饼,作为休闲零食再好不过了!


花生奶油饼干】(参考分量:50个)

配料:低筋面粉100克,鸡蛋10克,黄油65克,花生酱35克,糖粉50克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟(温度与时间仅供参考,请根据自家烤箱实际情况调整)


制作过程:


​1、黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,直到颜色稍变浅,体积膨松。


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​2、打发的黄油里倒入

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杂谈


        南瓜本身的味道香甜柔软,和甜点搭配在一起本就十分和谐,再加上它特有的金黄色泽,给甜点添加了一份吉祥喜气的色彩,分外受人欢迎。更何况,科学证明,多吃南瓜还能给人带来快乐的心情呢。

        今天的这道南瓜小蛋糕,制作很简单。因为南瓜肉含有丰富的水分,所以做成的小蛋糕口感十分松软,不试一试的话,可是很遗憾的哦。


松软南瓜小蛋糕】(参考分量:直径5CM小蛋糕12个)

配料:黄油85克,低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml),南瓜(去皮去籽)120克,红糖40克,细砂糖40克,鸡蛋1个

烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟


制作过程:


​南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转

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杂谈


      具有浓郁奶香与蛋香的小蛋糕。这款蛋糕,我更愿意用小蛋糕连模,烤成非常迷你的样子,一口一个感觉最为过瘾。如果你试过,你会发现,它真的就是你记忆中,最熟悉,也从不曾吃腻过的味道。


        PS:制作法式海绵蛋糕失败过的童鞋,看到这个制作过程可能要发憷了。又是全蛋打发,最后还要加入分量更多的液体材料来拌匀,貌似更困难的样子。——不用害怕,配方的分量不大,所以拌匀其实挺容易的,想做出成功的海绵蛋糕,它倒是个不错的练手选择呢~


奶香迷你蛋糕仔】(参考分量:直径3.5cm的小蛋糕30个)

配料:低筋面粉50克,全脂奶粉25克,黄油40克,全脂牛奶25克,中等大小鸡蛋2个(去壳约50克一个),蛋黄1个,细砂糖40克

烘焙:烤箱中层,上下火190℃,9-10分钟


制作过程:


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