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不那么回事儿的自我介绍:
 
   君之,男。从热爱烘焙到决定写博客用了两年半时间,从制作美食到登录大伙儿心里的时间是?
   面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义;用一台烤箱,带来满屋香味。
   欢迎每一位来这里的朋友。一路同行,幸好有你。
 
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        过年了,我感觉,来几款最经典的传统中式点心,更有过节的气氛哈。萨其马、老婆饼、小麻花、枣花酥、麻酱烧饼、蜜三刀……都是老少咸宜,全家共享的款。详细做法都在下边,往下拉哈!其中,有三款是不需要烤箱的哦!

--------------------------萨其马----------------------

全家爱吃的糕点---萨其马(不需烤箱)

 

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    《君之烘焙日记》第四回出炉!

    这次是那道传说中的著名甜点——提拉米苏。真的不需要说太多了,这道甜品几乎没有人不知道,这次视频里所用的食谱,是我个人认为最好吃的一款,使用了手指饼干、马萨拉酒以及马斯卡彭芝士,所以,视频里也详细介绍了手指饼干的制作方法。

    个人感觉,比起图文食谱,视频里手指饼干的面糊翻拌、面糊的状态以及挤面糊的过程都有更直观的展示,这点真是图文所不能代替的。后边提拉米苏的制作就更不用说了,一步一步制作这款最经典的浪漫甜点吧。明天正好是情人节,用这篇提拉米苏,祝大家情节人快乐!春节前,这也是最后一期视频了,咱们过年以后
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     春节快到了,一家人团聚其乐融融的时候,正是适合玩烘焙的时候~精选了24款甜点,它们有些非常温暖醇厚,适合在冬天细细品味;有些老少咸宜,全家都会很喜欢。这些甜点大部分都很简单,适合大家在说长不长说短不短的春节假期里,好好和家人一起体验一把烘焙的乐趣哈!

 

    下面24款甜点,点击图片或名称查看详细做法。(为了保证格式显示的正确,请用电脑浏览器来浏览哈。)

 

                  

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    童鞋们,这是第三回的《君之烘焙日记》哈。

 

    这是最短的一期,只有5分钟,因为这款蔓越莓饼干,真的非常简单。虽然简单,但它又太经典了,绝对绝对的目前最受欢迎的饼干之一。不需要打发黄油,不需要添加任何人工膨松剂,非常简单,非常香酥。

 

    制作饼干不需要太复杂的操作和技巧,跟着步骤一步一步,注意面团的整形以及烘烤的温度,就能烤出非常棒的饼干了。跟着视频一块儿来试试吧?

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    好了,这又是一款超级简单的饼干。不含鸡蛋和其他液体材料,只有简单的几样配料,使用的是一种非常传统的饼干制作方法,不软化黄油,更不打发黄油,但你会发现,使用这样的方法做出来的饼干,也非常的香酥可口。究竟怎么做的,一起来看看吧。

                                                             

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标签:

美食

饼干

烘焙

君之

分类: 烘焙小贴士



    一直以来,经常会收到大家发来的各种各样的问题,这些烘焙中常常遇到的问题,有些,我们通过自己的努力解决了,有些,可能仍然困惑着我们。今天的这几个问题,是饼干制作上的一些基础问题,有很多我曾经在《跟着君之做饼干》这本书里写过,虽然不涉及到具体的饼干种类,但没准儿你看过以后,制作饼干的很多疑问都可以解决了。

    以后,关于戚风,关于千层酥皮,关于派,关于烘焙中遇到的,各种各样曾困扰过你的问题,大家多提问,我呢,陪着大家一起来解决哈。


1、我一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗?
    不同类型的饼干对烘焙温度

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    各位亲爱的童鞋,咱们的视频第二集上线了哈。这一次是香草泡芙,不仅有泡芙的制作方法,还有非常可口的香草奶油馅儿。所有的一切,都在视频里了。


    从第一集到现在的第二集,我希望大家可以通过视频得到一个更直观的制作体验,一种与图文不同的感觉。当然,视频和文字相比,也有它的一些缺点,比如,用文字我可以不厌其烦的把各种要点、理论洋洋洒洒写一大篇(大家可以参考下基础泡芙制作那篇博文),而视频因为时间篇幅所限,不可能这样了。

 

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        如果说夏天室外烧烤是件惬意的事儿,那么冬天在屋里用烤箱做烧烤,感觉更加温暖和满足。今儿一款简简单单的烤鸡心,新鲜的鸡心,稍加处理,腌好用烤箱烤熟,伴着撒上的孜然粒,比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧,一定是停不了口的!

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    经过几个月的努力,终于,终于,咱们这一系列的视频和大家见面了。

 

    我知道从几年前开始,就有很多童鞋跟我说,希望能有一些教学的视频,虽然博客里的步骤图非常详细,但总归没有视频直观。其实,我也一直希望能拍点儿视频,可是,却总想能做得尽量好一些,因此一直迟迟没有出来。今天,终于可以拉成品出来给大家检验一下了。

 

    戚风蛋糕是第一集,之后,还会有泡芙、曲奇、面包、派等等很多的品种。从视频整体风格的确定,到试拍,到各种细节一遍一遍的反复修改,现在大家看到的,虽然不完美,但我想是我能呈现给大家的最好的一版了。

 

    视频里的方子,是我特意挑选了一个成功率最高的方子,适合新手童鞋,希望能给第一次制作的童

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美食

厨师机

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面包

君之

分类: 面包

 

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   首先说一个事儿哈。从今儿起,我的微信公众账号终于和大家见面了~之所以现在才开公众号,一个是因为我确实以前很少玩儿微信,另一个就是,呃,我懒……。不过,最近微信上边各种挂着“君之烘焙”名号的山寨公众号儿满天飞,确实有点让我看不下去了,微信这个阵地,自己不去占领,敌人就会去占领,真是血的教训啊。

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