自打朋友送了我一袋莜面，最近还真是没少折腾莜面面食，开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉，没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了，因为在南方这地界儿，吃完就很难再买到了
作为内蒙古长大的孩子，从小对莜面就不陌生，不过说起正宗的莜面，还属武川莜面最著名。以莜面制作的食品，在武川当地是非常有特色的风味食品，甚至有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法。我这袋莜面就是武川莜面，我这朋友是有多了解我这吃货的心啊，送东西送得就是这么靠谱儿。
自从陆续做了一些莜面面食，很多朋友都来询问莜面是什么，特别是南方的朋友，恐怕听过名字的都很少吧。莜面的前身是莜麦，一种一年生草本植物，成熟后子实容易与外壳脱离，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。
对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。
莜面的做法很多，大多是造型上的变化，我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝，今儿再换种造型，做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了
蘑菇莜面鱼鱼
材料：
主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g
配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
莜面鱼鱼做法：
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
菌菇汤头做法：
1.
将所需食材分别洗净，沥干水分；
2. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
3. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
4. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
5. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
6. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
7. 放入西红柿丁，充分炒匀；
8. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
9. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
10.
在汤汁收干前倒入适量清水；
11. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
12. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
心得分享：
1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；
2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；
3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
博客好友数量达到上限，无法再添加新好友，喜欢的同学请加博客关注吧。
或者和我一起玩微博，在这里可以找到我：@Nicole的生活书
****************************42款各具特色的家常面点****************************
（点击图片或文字即可链接）
加载中，请稍候......
加载中…