本文参与虎年的年菜活动，所属圈子《金粉食家》。

     接到《金粉食家》圈子的圈主游走大厨的邀请，有幸参加虎年的

年菜活动，小蜜元子同学给我的命题作业是冷盘，当时，我心里一惊，

天啊，冷盘，这可真把我难到了，因为我们广东人在宴席上是不那么

讲究冷盘的，基本都是热菜。为了不辜负元子妹妹的厚爱，我赶紧翻

书找，上网抄。一筹莫展之时，看着大家纷纷上菜，心情可真着急呀！

问LG:你们上海不是很讲究吃饭时先上10个8个冷盘的吗？你说，我做

什么冷盘好呀？最后，决定做上海的醉鸡，但又有些材料不知道去哪

里买，最后，山寨出这个晶莹剔透的“醉鸡腿卷”。

     开始，一头雾水地以为有多难，操作下来才知道，原来，只要多

点耐心就可以做出这么漂亮的醉鸡腿卷儿了。作为宴席的头盘冷菜，应

该会是不错的选择。

     在崇尚健康饮食的今天，这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选

择。在我们平时经常吃的肉类中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的

质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，

其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

而且鸡肉相对更容易消化，其营养很容易被人体吸收利用，有增强体力、

强壮身体的作用。

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醉鸡腿卷

材料：

做法：

1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；

2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；

3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；

4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；

5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后

   装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；

6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；

7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；

8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；


9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；

10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。

11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

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