鸭血以嫩滑爽口而备受大家的喜爱，但是市场上以猪血、牛血来冒充鸭血的情况屡见不鲜。更有甚者，一些黑心商贩还用甲醛溶液做成假冒鸭血来坑害消费者，让人不寒而栗。

今天说几个辨别真假鸭血的小方法与大家分享。

1.瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
    2.看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
    3.品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。

另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。

怎样辨别真假鸭血……韭菜炒鸭血

材料：韭菜1小把、鸭血一块、红椒、蒜适量。

调料：盐、生抽、料酒适量。

做法：

1.将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出。

2.韭菜洗净切段，红椒切丝。

3.锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。

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