“老板！来碗【酸汤水饺】！”

“么麻哒！”

 

一碗下肚，酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头

那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头

顷刻间屁民们的美好生活便浮现眼前~~~

有木有啊，有木有！

 

 

【主料】面粉、牛肉

【配料】韭菜、虾皮、紫菜、香菜

【调料】盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精

 

【做法】

一、【拌牛肉馅】

1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。

2、葱末、姜末加进牛肉馅里。

3、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

4、【打水】取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁~~

 

 

 

5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

6、继续顺一个方向搅打。

7、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！

 

 

二、【调制酸汤】这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。

1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮，香菜，葱花，紫菜】。

2、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。

3、油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐。

4、等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

三、【包饺子】

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则！~~~

 

 

 

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神。

 

 

饺子带汤，是典型的陕西吃法，酸辣口~

酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振~~

 

 

 

20道陕西风味美食——（点击文字进入）

 

                             

                 陕西烩三鲜丸子汤                             【陕西蒜蘸面】 

 

                          

              陕西风味炒凉粉                                蜂蜜凉糕 

 

                          

                陕西【滋卷】                               白蒿蒸麦饭

                          

             灌汤包（附皮冻做法）                        陕西版菜盒子

                             
                   老鸹撒                                   腊汁肉夹馍  

 

                            

              冬至灌汤萝卜猪肉饺                     陕西凉皮（附面筋做法）

 

                           

                   酸菜炒米                                【碧菠盈袖】

 

                           

                   黄桂柿子饼                               【浆水菜蒸饺】

 

                              

                不输给“定家酥肉”                                 陕西油泼扯面  

 

                             
 
                 荠荠菜蛋香饼                                荠荠菜猪肉水饺


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