晚上下班回家，最大的愿望就是马上吃上热乎饭。冬天日短，黑得快，路上一切可见物都得去晕黄的灯下去寻，止住行人脚步的只有寒风中“嗞嗞啦啦”作响的小吃摊了。

每当在夜色中食指大动，我都嘀咕这朝九晚六的作息制度：早上吃得像皇帝，中午很丰盛，两顿大餐间隔只有三个小时，而号召吃得像乞丐的晚饭则要捱过六七个小时，已经饿得前心贴后背了，能不多吃吗？寡淡的滋味怎对得起劳顿一下午的肠胃？

总而言之，下班回家越快吃上饭越好，冷天热汤面最令人满足了。滋味丰富的重庆麻辣小面是一则，佐料提前配好了，直接煮面一拌就成了，极素净；还有一种有肉卤的西北羊肉烩面推荐，同样的方便快捷，汤头尤其浓郁鲜美。

我有一位同学家在呼市郊区，具体记不清是四子王旗还是拖克拖县，别看临近河套生态圈，由于多山，冬天常见的菜只有土豆和粉条，年节前后有羊肉，虽然物产有限，这几样食物世世代代传下来，滋味就不是一般的膏腴啦。羊肉烩面就是其中一个，以前住宿舍，她经常在冬天做羊肉烩面。

做羊肉烩面，需要切成薄片的羊肉片，地域原因，羊肉在当地论斤不论两的。多少因人而异。

调料：花椒粉、酱油、葱花、味精、食盐

主要做法：

1、将羊肉切片，可买市场上切现成的羊肉片，用所有的调料腌上。羊肉带着冰碴儿腌比较有型。

2、等到锅中的煮面的水烧开了，羊肉就腌好了。

3、将面条和羊肉片同时投入锅中煮，面条煮熟了，和羊肉片一起捞出来。汤头和面条都特别鲜美。尽情享用吧。

贴士：

1、羊肉要选择好的。

2、和老北京的羊肉汆面相似，细节处还是不同的。

3、我平时不放味精，原方子里有味精。

                    羊肉的吃法13例

                  
                   西北羊肉烩面
                      

羊肉汆丝瓜汤	呼市早点之羊汤等	羊肉小串烧烤
塞外羊杂碎汤	河套风味之巴盟人家	蒙古馅饼
羊肉水饺	岱海湖畔农家饭	呼市蒙古肥牛火锅
手把肉	舌尖上的内蒙	新疆馕包肉