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寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆（瑞典烤箱美食22种）
(2011-04-02 04:36:59)
标签：
美食北欧瑞典土豆烤箱菜牛奶淡奶油奶酪焗烤 |
分类： 北欧美食，有滋有味 |
做饭咯！
上菜啦啦啦啦啦！
从Gran Canaria——加纳利群岛度假回来，当然，当然还是记得要烹饪美食、写美食博客的喔！
妞在加纳利的点点滴滴，前几天，在Puerto Rico的时候，曾通过博文和妞的微博略有介绍，同时，也上了少量的加纳利群岛美丽照片。不过，更多、更详细的旅游记趣、更美丽的加纳利照片，将会在后面的博文中不断奉上。
如果，您也对碧海蓝天的加纳利感兴趣，请先看妞的这几篇博文——
如果，你问北欧人，什么食物是这个世界上最好吃、最让人常吃不厌的？
听到的回答，往往就是“土豆”。对于这种看起来憨憨傻傻、毫不起眼的、廉价的食材，北欧人从不吝惜他们的美誉之词。
不要觉得好笑。生活富足的北欧人，其实，对于食物的追求很简单、也很质朴。他们并不在意食材的价格是否昂贵或者低廉，他们并不苛求食物是否稀有或者常见，他们也并不稀罕所谓的“奇珍异兽”、“龙肝凤脑”。北欧人最喜欢、也最崇尚的，是对于一切食材的尊重、对于食物原本味道的保持与追求。
Gratäng，英语和法语中，称其为gratin，中文习惯将其翻译为“焗烤”。“焗烤”是西餐中很重要的一种烹饪方式。
Gratäng属于烤箱菜中的一大类。从食物材料上来划分，是特指“在主料中，加入了牛奶或奶油、黄油、奶酪、或者鸡蛋、面包屑”的烤制食物。
Potatisgratäng——焗烤土豆，也可以翻译为“烤土豆布丁”、“烤土豆盒子”——是西方美食的所有gratäng焗烤中，最著名、也最受人欢迎的一道主菜。
当然，在盛产土豆、各类奶制品极度丰富的北欧，potatisgratäng——焗烤土豆，就更是人们必不可少的日常美味。不论在大大小小的饭店，各种公司和学校食堂，还是在人们的家庭餐桌上，北欧风格浓郁、奶香四溢的potatisgratäng，总是扮演着一个“万人迷”的角色，也总是可以成为绝大多数北欧人盘中毫不迟疑的第一选择。
家庭制作做焗烤土豆其实并不难，也不麻烦，不过，在瑞典大小超市，人们还是可以买到冷冻的制成品焗烤土豆，当然也有半成品的potatisgratäng，加工起来方便、省时。
很是建议瑞典的筒子们考虑一下买这本书，强烈建议……真的，真的，真的是对于烹饪瑞典美食非常有帮助：各种北欧食材、各种瑞典家常美食的基础做法、各种瑞典节日的家宴准备，从蔬果、到禽肉、到海鲜、到面食，从前菜、主菜，到沙拉、浓汤、到甜点，方方面面，在这本书上都有详细的介绍。而且，各个季节、几乎所有市面上可以找得到的食材、调味料，在书上都配有图片照片和文字说明。
想必，这本《RUTIGA KOKBOKEN》对于许多瑞典语暂时还不光鲜的“瑞典美食新人”,会有巨大的“入门起步”教学效果呢！
瑞典传统的奶香焗烤土豆
Krämig Potatisgratäng
材料
（4到6人份）
土豆 10-12个（1公斤）
大蒜瓣 1个
迷迭香 1小勺
海盐 2小勺
黑胡椒 1-2大勺
淡奶油 200毫升
牛奶 50-100毫升
干酪碎末 200-300毫升（切碎软奶酪约180-280克）
做法
1.将土豆洗净去皮后，切为薄片；将大蒜瓣切为蒜蓉（或用压蒜器压成蒜蓉）
2.将焗烤用烤盘涂抹上薄薄的一层黄油（或使用植物油）
3.将土豆片、蒜蓉、迷迭香、盐、黑胡椒放入烤盘中，混合均匀
4.加入淡奶油、牛奶，均匀地撒上奶酪碎末
5.烤箱预热到200摄氏度后，将烤盘放入烤箱中层，烤45至60分钟即可
请注意：
1.妞个人认为：各种调味材料和大蒜最好提前混合均匀，然后浇在土豆上，
这样，更能确保味道的均匀分布
2.瑞典人把这种焗烤土豆作为主菜单独吃，
不过，也可以配各种烤肉、肉肠、鱼肉或者蔬菜沙拉等
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