一直以来

都很崇拜那些个发明各式西点方子的主

因为大家都知道，蛋糕、饼干之类的

不似中式点心、菜肴般

可以随心所欲

而是有精确的配方

像俺这样四体不勤的

莫不是有这些好方子

恐怕永远都做不出像样的东西来

所以，感谢这些前辈

感谢你们的辛勤劳作

感谢你们分享了这么多好的方子

 

今天的紫薯蛋糕也是

莫不是有人敢于尝试

将归于蔬菜的紫薯融入到蛋糕中

我想，我是永远不会想到的

我敢保证

嘿嘿~

 

紫薯蛋糕

做过几款

可是，真正给自己的

却少之又少

今天的这两款

同样是两个朋友定制滴

不约而同的选了紫薯

为什么呢？

想来，可能这个市售的蛋糕房不常见

另外，吃着会更健康些吧

毕竟有粗粮。

 

上两张PP露个小脸吧

【紫薯慕斯】

材料：

  奶油泥：紫薯泥100G、淡奶油70G；
  戚风卷：蛋黄3个、糖20G、油25G、牛奶50G、低粉70G、蛋白3个、糖45G；
  慕斯液：淡奶油350G、紫薯泥350G、牛奶220G、鱼胶粉22G、糖80G；
制作：
、奶油紫薯泥：将紫薯煮熟后，去皮压成泥，过筛后，与淡奶油混合即可；
、戚风卷制作及拼装：

  1、将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；

  3、将过筛后的低粉倒入步骤1中，略拌至无干粉末状； 

  4、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

  5、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；       6、将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器呈小弯钩状；

  7、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 

  8、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ；                   

  9、将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；

  10、将拌好的蛋黄糊倒入模子，180摄氏度，烘焙15分钟后，取出倒扣，剥去油纸；

12、放凉后，将蛋糕片用刀切割成4等份；

13、在蛋糕片上均匀的抹上奶油紫薯泥；

14、将蛋糕片叠加起来；

15、切成均匀宽度的薄块；

16、码到底部包邮保鲜膜的模子内部，每两块蛋糕中间，抹奶油紫薯泥，让蛋糕贴合紧密；
17、将剩余的蛋糕块码到模子底部；

、慕斯液制作及最后组装：
  1、鱼胶粉加60G冷水泡软，隔热水融化；
  2、将50G牛奶倒入吉利丁溶液中混合；
  3、淡奶油加糖，打至勉强流动状态；
  4、将170G牛奶倒入紫薯泥中，用料理机打成细腻的糊；

  5、将打好的紫薯牛奶糊倒入打发后的淡奶中，用打蛋器混合均匀；
  5、将鱼胶粉牛奶溶液倒入混合后的紫薯奶油中，搅拌均匀即成慕斯液；
  6、将慕斯液倒入码好蛋糕的慕斯圈内，入冰箱冷藏

  7、成型后脱模装饰即可。

                --------------随随鱼の随心煮意------------------

切成小块的蛋糕

看着很松软的样子

所以，俺给它留了个大头~

这款蛋糕做的时候

有些心急

所以急着脱模

急着拍照

结果，模没脱好

照片也没拍好

和之前做的那款大差不差

只是蛋糕周围被我围了一圈火龙果

用了足足两个大的火龙果

才挖了这么些个球球

这些是我擅自加上去的

不过，朋友说

他儿子很爱吃

对蛋糕的评价也不错

很细腻，入口即化的感觉

而这款蛋糕

制作时间相对充裕

最后的成形

也和要求的不一样

哎，为什么我总喜欢做这样的事捏？

不喜欢雷同吧

每一个都要有点不一样

嘿嘿

用剩下的紫薯泥挤了不大像样的玫瑰花

然后又挤了些叶子

这个花儿紫薯就算成了

收到的MM说蛋糕很好吃

很开心滴

谢谢MM借我书书看

谢谢你送我的家务鸡

3Q~

打包~

带着我的祝福，打包~

 

更多鱼家出品的手做蛋糕~