全美最近都热的要死，据说很多地方热得草枯石烫的，独立日也不许放烟花爆竹。而我这里这周才刚刚开始感受到夏天的气息。看大家都已经疯狂的进入凉菜拌菜的时节，我却一直处在落后的地位。尤其最近，看大家都在纷纷的上凉面，我也来跟风上一个吧。。。虽然夏天在这里并不长久。。。

我家的凉面一直是用意大利面代替的，，因为这个面便宜，天生不粘，所以我特别喜欢拌来当凉面吃。对不起观众，我又山寨了，不过我估计在海外的很多朋友都是这样山寨的吧。。。。。

这次在costco买了大包的全麦意面，用宜宾燃面的方法拌的，所以起个名字“全麦燃意面”。因为不能吃太辣，所以省略了很多辣椒，加大了坚果的用量，减了辣，加了香，即可佐餐，也可果腹，而且加入了粗粮的摄入，健康之余还可饱口福，很喜欢～～ 

宜宾燃面：

"宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。"

原料：全面意大利面（spaghetti）半包，碎米芽菜2小包，小辣椒，花生一把，核桃一把，杏仁一点，香油，辣椒油，花椒油，花椒面，糖，醋，生抽，葱蒜，盐，鸡精

做法：

1.意面煮熟，控干水后放入香油拌匀，葱蒜小辣椒切碎

2.花生核桃杏仁烤一下（如果是熟的可以略去这步），凉了以后用food processor打成碎，或者用塑料袋把坚果装起来，用擀面杖打碎

3.小锅里放点油，把芽菜稍微炒一下

4.在面里拌入坚果碎，芽菜，辣椒油，花椒油，花椒面，糖，醋，生抽，葱蒜小辣椒，盐，鸡精到好味

PS:坚果烤很快，一闻到香味马上离火，注意不要胡了，否则会苦。如果有熟的坚果碎，不用烤直接用就可以。想吃点菜的可以在里面加点焯水后的菜叶子～～

夏天来了，做点红油凉拌用，就是上面用到的辣椒油～

简单版五香红油：

原料：1/2cup辣椒（一半辣椒粉，一半辣椒碎），两大勺白芝麻，配2cup油

（这个配比个人觉得不辣）

做法：葱姜，花椒，大料，八角，桂皮，甘草，砂姜，小茴香在温油里炸干，捞出渣子，把热油慢慢倒在放有辣椒面的小锅里，搅拌均匀就OK了～（据说放紫草可以填色加香，可是我实在买不到。我比较喜欢basil的味道，所以经常在最后放一把basil叶子。小茴香不好捞，闲麻烦的可以不用。。）

中西结合的一碗全麦面，松散红亮，干香爽口，麻辣相间，回味悠长，甚是夏日好伴侣～

我的围脖：

欢迎光临！更多美食请参看我的《2011美食索引》

================================================================================

更多精彩美食：

泰式鲜虾炒米粉 红烩鲜菇 泰式酸甜辣鸡翅 红咖喱煎豆腐 小炒藕丁 口蘑四季豆 照烧三文鱼排 红烩土豆烧牛肉

凤梨虾球 非油炸的油炸花生米 培根黑椒土豆片 沙茶米粉吮指虾 咸水鸡腿 鲜虾鸡蛋炒秋葵 海鲜豆腐 西红柿鸡蛋打卤面

苦瓜酿肉 美味素包子Ratatouille 鸡蛋香菜拌豆芽 小白菜素盒子 柠檬香茅鸡 双菇扒油菜 香菇鸡肉粥

自制凉粉 三鲜盖浇玉子豆腐 家常茄子打卤面 杏鲍菇炒肉丝 杭椒牛柳 香根牛肉丝 清炒山药 培根番茄西兰花