这款蛋糕是我近日的新宠，见朋友在微薄上推荐，马上就跟风做了，结果是异常的喜欢，这两个月内已经吃了N个了。

酸奶蛋糕跟轻乳酪的烤法差不多，但是用酸奶取代乳酪，脂肪含量大大的减少,但是口感还是和轻乳酪一样的细腻滑爽。尤其冷藏过以后，清新爽口，低脂健康。非常适合在炎热的夏日，给想吃又怕胖的姐妹们食用。如果你喜欢轻乳酪，又害怕脂肪含量高，一定试试这款酸奶蛋糕哦，轻乳酪的姐妹篇～～～

 参考原方用了g做计量单位，我简单的换算了一下，改成了量杯。整个过程和轻乳酪差不多，以前写过轻乳酪，步骤比较详细。链接。

原料：

原味无脂酸奶Original fat-free yogurt：1cup（1杯）

黄油butter:2tbsp（2大勺）

面粉cake flour or all purpose flour: 1/2 cup（半杯）

玉米淀粉corn starch：3tbsp（3大勺）

鸡蛋eggs: 4~5个

糖sugar:1/3～1/2cup（1/3～1/2杯）

塔塔粉tartar:少许（可选）

盐salt:少许（如果salted butter请略去）

橘子酒Orange Liquior：1tsp（一小勺）

香橙皮屑，一点点

1cup（1杯）= 237ml；1tbsp（一大勺）=15ml；1tsp（一小勺）=5ml

 过程：

1. 分蛋，蛋白和蛋黄分开

2. 黄油在用微波炉低温划开成液体状，酸奶放到室温

3. 在蛋黄盆里，打匀，放入室温酸奶，搅拌均匀

4. 把面粉和淀粉均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌均匀，放入黄油液体

5. 在蛋白里放入塔塔粉和一点盐，如果没有塔塔用点白醋或者不用也行

6. 蛋白在打发的过程中分三次加入糖，打发到湿性和干性之间就可以了，就是刚刚开始倒置不流的状态就好（原方建议打到湿性）

7. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌

8. 放入一小勺橘子酒，用擦子擦一些香橙皮屑，一点就可以了

9. 将面糊倒入烤模，我用的是一个普通的loaf pan，用力在桌上磕几下去掉大气泡

10. 水浴，325F 1小时，或者到插入牙签不湿

11. 烤完不用倒扣，等冷却以后脱模，跟轻乳酪一样，冷藏一下更好吃

PS： 酸奶要浓稠的。鸡蛋看大小，大的4个，一般的5个。糖可以减到1/3cup，不会很甜了，我吃可以，但是领导觉得不行。没有橘子酒可以放香草精，做成原味的。

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