前几天写秋葵的时候提到了山药，都是因为这几天忐忑不安的胃而买的。我从小喜欢吃山药，妈妈都是给我蒸来沾糖吃。到了美国发现山药很贵，而且个头巨大，普通一根就要将近10刀。这次买了一大跟，蒸了大半跟，留下一块清炒，清清淡淡滋补一下我脆弱的胃。

在国内看过几次中医，给我的归纳全都逃不过体质寒，湿气重，脾胃弱。然后都告诉我要多吃山药，大枣，薏米，扁豆这类的食物。山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

1.操作过程带塑料手套

2.在操作之前用淡醋水浸泡并清洗

3.给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感

原料：山药一大段，莴笋一根，黑木耳一小把，葱花

做法：

1. 山药切片，焯开水去粘液

2. 莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下

3. 锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生

4. 放焯好的山药片和黑木耳炒匀

5. 放盐和鸡精调味，出锅淋香油

现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦～～