秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。

 

而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。

 

在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。

 

这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~

 

 

                                        烤羊肉串

 

材料：羊肉600克

调料：油适量  盐1小勺 黑胡椒粉1/4勺 五香粉1/4勺 孜然粉1小勺孜然2小勺 迷迭香1/4勺 洋葱40克 姜片5克 白糖少许

制作：

1、  羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

2、  放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

3、  放入孜然。

4、  放入迷迭香。

5、  洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

6、  姜切片，放入碗中。

7、  放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。

8、  抓拌均匀，腌制半小时。

9、  用铁钎穿成羊肉串。

10、 烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

11、 逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

12、 不时翻面，烤至肉熟即可。

 

 

小贴士：

1、  根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉。

2、  白糖是为了提鲜，放少许即可。

3、  腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩。

4、  烤之前刷油避免肉粘烤网。

5、  如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面。

6、  没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。

 

关于使用电烤炉心得：

1、烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。

2、烤炉的内壁四周、烤网和接渣的盘都非常好清洗，用温热的湿布擦试内壁即可，如果烤时有黑色渣粘在烤网和接渣盘上，用热水浸泡一段时间后很容易就清洗掉了。

3、烤炉虽不是完全没有油烟，但的确比炭火烤时小多了，且如果腌的料汁中有酒类、水类的，油烟会大些。如在家里做，建议腌料都放干的，不要放水性料。或是将烤炉放在吸油烟机下使用。

 

更多美味（点击图片下方的文字即可进入）：

 

         

          酱鸡脖子                    蚝油手撕卷心菜                    芥油波菜粉丝

           

        红烧千页豆腐                     凉拌芝麻海带                       鱿鱼蔬菜卷  

          

      开心果鸡肉沙拉                   福禄寿喜拌豆腐                     挂霜蚕蛹

        

   奶油炖菜                       土豆沙拉                  吞拿鱼土豆沙拉

 

        
       

      橙香鸡肉丸                       叉烧肉                       红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒                   

       

       锅包肉                       糖醋排骨                      茄汁黄金虾   

        
     原味鸡叉                   鸡腿炖蘑菇                  红烧鸡中翅      

 

        

   炸鸡块与高杯酒                    酒蒸蛤蜊                   莲藕狮子头

        

      啤酒鸭                      土豆炖肉                  茄汁鸡翅               

        

     怀中抱玉                     五光十色黄金卷               　　  椒香肉丝

 

        

　　 迷迭香红烧羊肉                    红焖猪脚黄豆                     清炖鸡腿锅