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做菜除了手艺之外心情也是很重要
(2012-06-26 03:45:43)
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南瓜美容菜杏鲍菇下饭菜素食美食 |
分类： 川味素尚 |
今年1月16日上菜之后足足停止约有半年，其实这半年来每时每刻都围绕着我的菜肴，希望自己作品有质的飞越。然而这半年进步是缓慢的，菜肴的提升需要氛围，需要领先一步的志向推动中国素食菜肴向前发展。
料理的乐趣不只是在桌子上惊叹的刹那，更重要的是享乐从挑选食材、到制作料理的过程，没有什么比得上用自己的手和心所做出来的料理。都市生活的休闲除了看电影、逛街、聚餐外，自己动手做菜肴更是一种美好的生活乐趣。
新鲜的食物从视觉、嗅觉到最后的味觉引起种种想象，最后成了一道道料理进入口中。我们做菜除了手艺之外，心情也是很重要的，悲伤的人做不出好吃的料理，最好是能一边做菜一边想象吃的人快乐的样子，你的料理就会因此添加了魔力。
各种食材来烹煮美食，感受这季节的味道。用薄荷来调制菜肴通常夏季比较适宜，清凉的味道让人为之一振。说到薄荷，苹果薄荷风味温和，而胡椒薄荷则味道浓烈。我不常用薄荷，在我的菜单中，你可以看到这个食材以不同面貌呈现。
小金瓜对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，小金瓜在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等相当广泛。
小金瓜该怎么吃？最简单的吃法是连皮蒸熟后，加盐或糖略微调味即可；工夫一点的可在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽，成金瓜盅，里面可以放各种原料，原料选择自己自由发挥。中医师建议，煮小金瓜时不妨搭配一些姜丝、陈皮等可“行气”的配料，对消化功能较差的人更好。
原料
小金瓜
杏鲍菇
豌豆
干辣椒
杭椒
姜末
醋
制作
1．
2．
3．
4．
5．
6．
7．
8．
9．
这道菜关键杏鲍菇要用手撕裂成小块，口味小甜、小酸、小辣，出锅时淋少许香油。小金瓜用铝箔包好，放入烤箱中烤熟。30张超详细的制作图，应该能看懂。
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