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夏季具有美容排毒新奇好玩的消暑清凉开胃前菜

(2011-06-20 07:42:21)
标签:

美食

苹果泥

大豆卵磷脂

维生素c

新口味

素鹅肝

分类: 开胃凉菜

夏季具有美容排毒新奇好玩的消暑清凉开胃前菜

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苹果中含有丰富的维生素,在所有含有维生素C的水果中,以苹果的含量最高。维生素C可以有效抑制皮下黑色素的形成,帮助消除皮肤色斑,增加血红素,推迟皮肤衰老。经专家研究证实,从新鲜的水果中直接摄取维生素C要比口服药剂更为有效。每天吃一个苹果,就可以满足人体每日所需的大部分维生素C。

 


苹果中含有比一般水果更高的“果胶”,这是一种水溶性食物纤维,能减少肠内不良细菌的数量且帮助有益细菌繁殖,进而调节肠内的细菌菌丛状况。风靡一时的“苹果减肥餐”就是利用苹果能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用,进而达到减轻体重的效果。现在,很多美国人都把苹果当作减肥的必备食品,每周节食一天,只吃苹果,号称“苹果日”。

 


现代人常不自觉在日常饮食中摄取过多蛋白质,这些蛋白质分解成胺基酸,进而造成大多数人的体液呈现酸性。酸性体液不断在体内堆积,容易使人感到疲劳、乏力。水果中苹果含有的营养最为齐全,其中的多醣、钾离子、果胶、酒石酸及柠檬酸等,可以中和酸性体液中的酸根,降低体液中的酸性,进而缓解疲劳。而其含量丰富的锌元素,更是人体内多种重要酶的组成元素,在消除疲劳的同时,还有增强记忆力的功效。

 


苹果中含有一种多酚类,极易在水中溶解,因而易于被人体所吸收。优质苹果含有神奇的“苹果酚”具有七种功效:
一 是抗氧化作用,可保持食物的鲜度;
二 是可以消除异味,可去除鱼腥昧及口臭;
三 是预防蛀牙;
四 是能抑制黑色素、酵素的产生;
五 是能抑制活性氧发生,可预防因活性氧所引起的各种文明病;
六 是能抑制血压上升,预防高血压;
七 是能抑制过敏反应,有一定的抗过敏作用。

 

 
今天制作的“煎素鹅肝佐苹果泥”,想做道新奇好玩又很酷的菜,结果我们就用苹果泥和煎素鹅肝结合成这道前菜。煎素鹅肝放在苹果泥之上,上面漂浮薄荷泡沫,吃的时候只需要用勺子将素鹅肝、苹果泥和薄荷泡沫一起吃,清凉的气息解开夏季酷暑。

 


嫩黄的颜色在酷暑之前给我们带来凉爽的气息,嫩嫩的苹果泥带着酸甜,再搭配咸鲜的煎素鹅肝,整体十分和谐,还有漂浮薄荷泡沫做点缀,看似平凡的菜品其实不简单。

 

夏季具有美容排毒新奇好玩的消暑清凉开胃前菜
                    煎素鹅肝佐苹果泥

 

 

 

哇!人人会做容易的防辐射菜肴
素鹅肝酱
苹果

薄荷
Agar(琼脂粉)
大豆卵磷脂

 

 

 

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1. 打开罐头素鹅肝酱。


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2. 锅内倒少许清水,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,放入素鹅肝酱煸炒,素鹅肝酱已有味道不用调味,趁热倒入扇形圆盘中。冷却后,方入冰箱中冷藏成素鹅肝。

 

夏季具有美容排毒新奇好玩的消暑清凉开胃前菜

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3. 苹果洗干净,削皮,切除中间核。切块,放入榨汁机中,加少许白醋打成泥。

 

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4. 苹果泥倒入锅中,加少许糖(如果苹果很甜就不要加),加热烧开,浓度可以什么都不要加。

 

5. 盘子中间放一个圆形慕斯模具,将步骤4苹果泥倒入,取出圆形慕斯模具,成圆形苹果泥。


6. 薄荷洗干净,放入榨汁机中。加少许纯净水打成薄荷汁。


7. 在薄荷汁中,加5克大豆卵磷脂,用高速搅拌机打成泡沫。

 

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8. 从冰箱中取出步骤2的素鹅肝,修切成鹅肝状厚片。

 

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9. 起锅,锅内倒适量初榨橄榄油,放入步骤8的素鹅肝煎,煎至二面微黄。取出,放入盘中苹果泥之上,在素鹅肝上面放少许步骤7的薄荷泡沫,旁边用新鲜百里香点缀即可。

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