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过去谈到吃素，大部分的刻板印象都是吃斋念佛的修行人，但随着全球开始流行的吃素减碳环保风潮，素食的人口越来越多，也已不再局限于宗教素食了。其实，素食之所以会成为一种流行，跟现代人的饮食也有关。过多的大鱼大肉，但是背后隐藏着许多慢性疾病的危险因子，肉食主义过于氾滥，造成各种病症大幅增加。

 

 

吃素虽然有好处，但许多崇尚健康的人，却容易忽略食材多样化的重要性，从健康素的立场出发，鼓励大家多吃素，因此在推荐的食谱方面，并无刻意避开仿荤之类大豆蛋白的食材，建议大家在每一餐的饮食中加重素食比例，减少肉类的食用，从饮食形态的改变来增进健康。

 

 

吃素其实是一种生活态度，所以必须要有充分的准备、正确的认知，因为吃素应是身心灵的同步修养，如果饮食都吃素食，但是心中的贪欲瞋恨却仍放不下，那么吃素也未必真的身心健康。

 

 

本博客除了将素食作一完整的介绍外，也尽可能提供完整有效的吃素方式，让“吃好素，吃对素”的健康饮食法，落实于生活中，不论你长期素食或是偶尔吃素的朋友，此博客都是你最佳的素食指南，

 

 

吃素不仅仅是在吃，它是一种生活方式、一种文化、一种心素如简的追求。 

 

                    素鸡脯配松茸高汤砂冰

 

食材

牛肝菌

素鸡肉浆

豆腐衣

面包糠

松茸

虫草花

玉米棒

平菇

 

 

制作

 

 
1．  牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆、面包糠，用搅拌机一起搅拌成泥；

 

 

 

 

 

 

 
2.   用豆腐衣包成长方块，放入盘中用保鲜膜包好，上笼蒸20分钟。

 

3．  出笼后，自然冷却（不要撕保鲜膜），放入冰箱冷藏室，冷藏待用。

 

4．  新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。

 

5．  干虫草花放入清水中，浸泡10分钟，然后清洗干净待用。

 

6．  玉米棒洗干净，切半圆块待用。

 

7．  平菇剪去根蒂，洗干净待用。

 

8．  取不锈钢盆放入平菇、玉米棒、虫草花、松茸加水上笼蒸1小时：

 

9．  出笼后，取出汤里所有原料，调味盐、蘑菇精。冷却后，放入冰箱中冷冻成冰块。从冰箱中取出，冻成冰块的松茸高汤，用粉碎机打成冰砂

 

 


10．  取出冷藏在冰箱中步骤（2）的豆腐衣牛肝菌，切长斜刀块，放入玻璃香槟杯中，最后放入步骤（8）松茸高汤冰砂即可。

 

 

 

点击图片下面菜名

可以查看菜品的详细做法

            泰式炸素鱼饼

 

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