土土小朋友又发烧了,呆会得带他去看医生.趁现在医院还没到上班的时间,把菜菜给端上来哈！

小的时候,很喜欢吃爷爷做的小鱼干炒苦瓜.苦瓜吸收了小鱼干的味道之后味道变得非常柔和,一直很怀念那种味道,却一直没有买到小时候吃的那种小鱼干.直到吃了这次用虾皮代替小鱼干炒的苦瓜之后,依稀觉得找到了那种让我怀念了多年的味道……

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苦瓜炒虾皮:

主料:苦瓜一条(重约300克),虾皮30克;

配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量；

做法：

1.将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用;

2.虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;

3.起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀;

4.下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀；

5.加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右；

6.放入葱花与生抽,炒匀即可.

经验分享:

1.将虾皮用厨房纸吸干表面的水分,是为了避免下锅后溅油;

2.炒虾皮时要用小火,以免烧焦;

3.剁辣椒与蚝油鸡精中均含有盐分,所以请酌量放盐.

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