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对于野菜的记忆似乎还一直停留在小学的时候，那时常盼着春天能和妈妈去郊外采“三月三”的荠菜，绿色的小茎叶在春风中招摇，嫩嫩的，绿茸茸的，看上去就会心情大好。年年采回都是被妈妈用来煮鸡蛋，说是这天吃“三月三”能防病健身，小孩儿还能促进食欲。我还记得手拿提篮和小锄头在田野里奔跑的快乐，妈妈说挖野菜不挖根，不如在家蹲一蹲，那时还不懂这句话的含义，不过年幼时享受挖野菜的乐趣远大过于吃吧。
最难忘的一顿饭是和妈妈用路边采的野茼蒿菜做的竹筒饭，用猪油炒香切的极碎的野茼蒿，小香干和自家的烟熏腊肉切成丁，米粒泡软沥干水，再仔细的将米粒中拌入一些酱油，最后将炒好的野茼蒿，香干，腊肉丁和米粒拌匀，一勺勺的铺满刚破开的新鲜竹筒里面。那时家里用煤球，妈妈说要柴火蒸出来的饭才香，我们又提着那一桶饭步行几十分钟到奶奶家，在大铁锅里蒸熟。童年时那种等待的滋味和忍受满屋满院子散发的香味真是一种修行，妈妈自创的竹筒饭毕生难忘。
读小学时清明节前后随家人扫墓也在小山坡上采过很多野菜，最让我想念的便是野葱摊鸡蛋饼儿，吃过它的人们恐怕想起又会睡不着了。香味跟小藠头很像，但却更多了几分鲜味。
在依着青山傍着山泉水的地方，野菜吸收天地之精华，不用化肥农药，不用躺在暖棚里被动生长，它们也许杂乱，也许貌不惊人，但却是春姑娘献给世人最好的礼物。
三月三的荠菜，马兰头，野葱，野茼蒿，春笋，鸭脚板，水芹，地瓜苗，萝卜缨子，观音菜，香椿，折耳根，豌豆苗。。。这些动听悦耳的每一个名字都有一段回忆，你有吃过几种呢？
在福建，又发掘了一种新的春季野菜，据说生于山坡岩石上，形状像韭菜而味道像葱，山中自生自灭独守寂寞。直到近年因其营养价值被重新开发，在福建龙岩一带开辟高山种植基地，引山泉水灌溉，专门给酒店等地方输送高档的野生食材。
它也叫山韭菜、野韭菜，性喜阴凉、湿润，宜在海拔300~400m的丘陵山地栽培，海拔400m以上也有少量栽培，而海拔低于300m种植则品质明显较差，对生长环境要求比较“苛刻”，总是出现在阴凉湿润的岩石缝里，一到平原地区就会“水土不服”，这也是“岩葱”之名得来之意。
它懒洋洋的在阳台一角歇息，却时刻闪耀着我的眼睛，忍不住拍了几张静物。。。
看看岩葱和韭菜的比较：）左边的韭菜明显的细根很多，营养价值相比，维生素C，钾，钙，铁的含量都远远超过韭菜。岩葱的口感更脆，水分和膳食纤维的含量也很丰富，用它做了几次岩葱蛋饼给孩子，便秘的现象马上就得到缓解了。
在福建民间，还常用岩葱与野生鲫鱼做汤，在出锅前洒入一些岩葱，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频的小儿有一定疗效，家中若有老人脾胃气弱、食欲减少，不妨也可以试试，正是一次初春食材的美好相遇，成就一锅春色怡人的养生汤品。
主要食材：野生鲫鱼3条，岩葱100克，姜片适量。
详细做法：1.鲫鱼去鳞，将里面的黑膜取出，洗净擦干水分备用。
2.锅内放入适量油，待8成热时，将姜片放入油中爆香，再将鲫鱼放入油中两面煎一下。
3.接着加入三碗水，大概超过鱼身一厘米左右就好，开大火煮开。
4.要让鲫鱼汤色发白最简单的方法就是煎鱼身，开大火煮，所以水略多些，一次性加足，
全程用大火煮至汤色发白，再转小火。（我一般煮20分钟左右）
5.岩葱洗净后切成段，洒在鲫鱼汤中。
6.调入适量盐，再煮几分钟即可关火。
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