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中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】

(2011-09-15 01:12:46)
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中国十大禁菜

三吱儿

烤全羊

活叫驴

龙须凤爪

醉虾

寄生虫病

雯婷茜子

分类: 丰胸润肤
           中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】

       多年前第一次吃醉虾,是在胆战心惊的过程中完成。只见一个个幼嫩的小河虾躺在一个精致的容器里,剔透玲珑的身段,醉态可掬的模样让人实在不忍下之毒手。见朋友用手捏住虾须,提起准备送入口中之时,这酩酊微醉的小河虾还微微抖动着身躯,展示最后一秒的鲜活。

       我这从小抓过泥鳅和知了的女顽童长大后见此一幕也只想说声:“阿弥陀佛”!用此种吃法将还有生命的物体放入嘴中实在是太过残忍。看数篇醉虾的文章有提及:醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。

            恐怕我,此生,都未必敢尝试了。只是借着饕客的笔满足下未尽的欲望,留一些遐想未必是坏事。

            不过转念一想,这醉虾虽为古代十大禁菜之一,但比起那生生开启的活猴脑,吃刚出生的小乳鼠,活叫驴,炭烤活乳羊,还有藏菜风干鸡还是显得斯文风雅多了。九道禁菜,各有各的残忍酷刑,只是同样的血腥暴力,真不知道那些虐待小动物的人是否会被牛头马面带走。

       这次醉虾是应杂志之邀,内心忐忑,暗暗想好醉虾我是不吃的,大不了拍完了再清蒸,还免受寄生虫之苦。跑了两家菜场未见2,3厘米左右的小河虾,基围虾壳太硬卖相也不好,最后只能选了这58元一斤昂贵的竹节虾。只称了3两就带着儿子速速跑回家,只是这个菜场路途遥远,再加上这高价虾恐怕买的人不多本来已不鲜活。回到家准备拍过程图时就已经全军覆没。。。于是,书中描写的那一幕:将活虾倒入带盖的盆中倒入黄酒,只见虾体上下跳动,盖子被撞得砰砰作响。。。只能存于脑海了。

       硬着头皮做,心中暗喜,至少这杀生之事未经我手。用上等黄酒醉好虾,姜末,葱白,腐乳汁,香油,醋调好卤汁,拍好了过程图,便用大火将醉虾蒸了3分钟。水开后再快速蒸能彻底保留虾肉的质感,味道鲜甜甘美,再醮取带有腐乳汁水的浇料,还真是别有一番风味。

       美食带来瞬间味蕾的美妙,就如王菲《过眼云烟》般飘渺,纠缠,不可言尽。。。

茜子私房话:

----醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
  虽然海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
     最好且放心的方法是醉虾做好后,大火速速蒸3分钟即食,比白灼虾肉质更来得鲜嫩。

----虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,肉质细嫩,有利于消化,对孕妇,小儿,身体虚弱的人尤其有益

 ----虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.0毫克,锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克,铁6.7毫克。是补钙的首选食品。


中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】

        中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】

主要食材:上等黄酒,小河虾或竹节虾200克,腐乳汁一勺,葱白50克,姜末10克,

           生抽三勺,醋一勺,香油一勺。

详细做法:1先将虾洗净,用剪刀剪去虾须,虾脚,然后用大量净水冲洗干净备用。

        中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
 2准备乐扣乐扣的玻璃容器,将活虾放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。
      关于容器的体验感受:因为做醉虾是将新鲜活虾放入容器,所有一直在找一款有盖子的漂亮容器,
                          这次终于找到大小适中,既能放入烤箱烤美味蛋糕,又能直接入微波炉里做
                          各种美味料理的多功能容器了。
                          我还用它揉面粉,做面包,这一次是尝试醉虾,因为虾醉好
                          后放入冰箱,这款玻璃容器不仅能保持食材的新鲜度,又相当的美观,真是
                          我厨房的新宠!

   3生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

        中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】

       4醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。

      温馨小贴士

  1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾,而且大小要均匀,口感才最佳。

  2. 虾在倒入黄酒之前,一定要用纯净水充分清洗干净,剪去所有须脚。

  3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品,葱,姜,麻油,生抽,醋等调味料按照比例,不能马虎。
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王菲 - 过眼云烟
曲:袁惟仁 词:袁惟仁 编:陈飞午
突然间我找到一句可以形容自己的遭遇
能够不去伤害彼此 却又足够做为解释
那是在想尽各种方式
明知没有办法的事 还是真的如此
我们已不用依赖曾经需要对方的日子
过眼云烟 好像每一朵云都是你的抱歉
别说再见 已经没有权利义务再去见面
过眼云烟 眼泪已不再是伤心时的屋檐
别说再见 都是眷恋才让爱情危险
( MUSIC )


从昨天到今天,我的心被狠狠的割了数刀,血滴成河。我一向是头脑简单之人,没想到无意答应杂志社做的醉虾在一天时间点击达10万也遭到众人抨击,还有数人诅咒,甚至有下地狱之恶语。食素之人也许看到我的标题:中国十大禁菜之一就热血沸腾火气上冒了。我文中一再提及没有杀生之事,错就错在不该发此博文

评论

  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    雯婷茜子 回复@美食天下_浪漫:恩,阳光总在风雨后,太在意别人的看法活得太累,以后我的博客尽量写一些轻松愉快的话题,唉,,, (今天 14:45)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    雯婷茜子 回复@菜园小牛:谢谢亲爱的中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】 (今天 14:44)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    雯婷茜子 回复@程曦儿:中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】 拥抱一个。谢谢你的支持,今后话题性太强的东西坚决不写,太受刺激了。 (今天 14:43)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    程曦儿 我倒觉得那些言行过激的素食者,请问你们还记得食素的初衷吗?茜子大可不用理会这些人的言语抨击,我倒觉得你行得端,坐得正言,别理那些无聊的人,真不知道对别人评头论头能给他们带来什么! (今天 13:11)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    菜园小牛 出名的同时不可避免的。不要在意每个人的想法,因为众口难调的!我支持你! (今天 13:09)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    程曦儿 其实我觉得醉虾我还是能接受的,起码没有让人感觉血腥或残忍,其实每个人生活态度都不一样,自己吃素难道见到吃荤的就要把自己的意愿和思想强加到其他人身上吗?对他人进行恶意的人身攻击其实远比你吃素积的那点福荫还缺德! (今天 13:05)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    美食天下_浪漫 支持姐姐,其实美食天下一开始创立的时候,一样一些食素主义者来发表一些过激言论,相信很快就会过去的 (今天 12:48)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    拟不系之舟 回复@雯婷茜子:坚持自己的原则,做好自己的事就是了。没有人能够做到每个人都喜欢的。 (今天 12:23)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    雯婷茜子 回复@烩烩小厨:中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】 谢谢亲爱的中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】 (今天 12:22)

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  • 中国十大禁菜之一:活虾最鲜嫩的吃法【醉。虾】
    雯婷茜子 回复@拟不系之舟:谢谢你,以后的选题会好好考虑,几次受伤我恐怕再也不想写博客了。 (今天 12:21)

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