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【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

(2015-05-22 07:25:20)
标签:

美食

馒头

蜂蜜

香脆

面包

分类: 面包

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

 

 

这款蜂蜜小面包为毛叫韩国馒头玲真的不知道呀思密达

偶煲巨多韩剧也没发现到过她的踪影呢【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

但是该知道的却一点也不含糊

瞧她那金黄色的皮肤、柔软而韧劲的内心、最最最特色就是那香甜焦脆的PP

一口下去,香、甜、脆、软的口感层层叠叠

你会瞬间被征服

幸福的滋味

满满哒



【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~
这款口感超赞做法简单的小面包早已深入人心我已经做很多次了

每次烘烤的时候总会满屋弥漫香~甜~劲儿

我也是醉了

区区15分钟的烘烤时间都倍觉漫长

那等待真是一种折磨【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

 


【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

 

话说这小馒头原始配方是入炉前:表面刷油~~撒芝麻~~出炉后刷一层蜂蜜~~

但是刷油后芝麻就粘不牢了,最后刷完蜂蜜的话芝麻基本掉光,就剩一个个秃头了简直是毁容呐

蜂蜜面包嘛这蜂蜜可是重点,芝麻也是亮点之一都不能省略,该怎么办呢

后来参考涛涛妈咪老师的秘方终于解决疑难了

方法就是把蜂蜜揉到面团里面~~入炉前喷水撒的芝麻就粘的牢牢哒~~最后刷蜂蜜水那个滋润啊【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

SO 完美版韩国馒头就惊艳诞生鸟

 

 

 

涛涛妈咪一直是我的良师益友,在烘焙和博客的道路上没少给我帮助

为了帮助更多的家庭吃上健康美食,老师开班授徒了

有兴趣的朋友赶紧去报名吧

 



【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

 

蜂蜜小面包多是花朵造型

就是把面团擀长至20cm,卷起,封口处沾水防脱,从卷卷的中间一切两半的样子

我偷懒直接滚圆【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~这还比较符合馒头状

底部依然是芝麻和白糖,表面撒椰蓉增强香气和口感

吃剩下的小馒头第二天用平底锅稍煎一下,依然香气扑鼻呦

 

 

 

下面三张图解是我拍摄当时的一些想法,还有很多不足的地方请见谅

所有的照片全部都使用自然光,没有人造光辅助

常使用逆光和侧光,偶尔会用反射板

最大的弊端还不习惯用三脚架

希望尽快淘到好用的三角架改掉这毛病

加油

 


【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

韩式烤馒头-----20cm正方形烤盘(16小个)

 

材料:

A面团材料:       高筋面粉175克,      低筋面粉75克,       酵母2克,       泡打粉2克,

                 蜂蜜20克,           牛奶90克,           白糖40克,      鸡蛋30克,     盐1克,

 

 

B底部蘸料:      白糖5克,           低筋面粉10克,       芝麻5克,   

                

 

 

 

C烘烤前使用:   食用油适量(倒入烤盘底部使香脆)

 

                喷清水适量(使表面粘黏物牢固)

 

                表面撒椰蓉适量

 

 

D蜂蜜水出炉后用:     凉开水与蜂蜜以1:1调均匀使用

 

 

 

烘烤:         上火180度,下火200度

               先放烤箱下层烤12分钟至面包成熟和底部焦脆,然后移上层烤2分钟上色

               (仅供参考,实际烘烤温度和时间请根据自家烤箱而定)

 

 

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

做法:

1,先将:牛奶、蜂蜜、鸡蛋、白糖、盐,倒入面包机内胆。

2,再加入:面粉、酵母、泡打粉,启动面包机揉面程序大概30分钟左右。

3,面团揉到扩展状态,就是可以拉出结实而不会太薄的膜,如图5.夏天气温高,

   关好面包机盖,拔掉电源让其乖乖自然发酵即可。

4,此时,准备好烘烤用的模具,给其底部和四周刷一层油,我刷玉米油。

   并将B材料(底部蘸料)混合均匀备用。

5,面团发酵至两倍大,手指沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩即发酵好,如图8.

6,发酵好的面团取出,按压排气,分成16等份,收口朝下滚圆。

7,滚圆的小面团底部沾一下清水,然后再沾一下底部蘸料如图12,均匀地码放在烤盘中。

8,将烤盘放进烤箱,旁边放入一碗热水,让其在密封且湿润环境中作最后发酵至两倍大,如图14.

9,发酵完成的生坯取出,往烤盘底部倒入适量食用油(据说油越多会越脆,但有一次我下的太狠会腻【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

    自己把握吧),表面喷清水如图15,最后撒椰蓉。

10,把烤盘送入预热好的烤箱,上火180度,下火200度

    先放烤箱下层烤12分钟至面包成熟和底部焦脆,然后移上层烤2分钟上色

   (仅供参考,实际烘烤温度和时间请根据自家烤箱而定)

11,凉开水与蜂蜜以1:1调均匀,面包出炉后立即趁热在表面刷一层蜂蜜水ok.

 

  

PS:

1,烘烤前倒入烤盘用的油可换成黄油会更香;我是表面喷清水,也可以刷一层鸡蛋液颜色更好看。

2,底部蘸料里可以加入适量椰蓉,蘸料前可以换成沾蜂蜜。

3,最后刷蜂蜜水一定出炉后要趁热刷哦。

 

 

             ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~

         奶油蛋糕杯             蓝莓慕斯                焦糖菠萝翻转蛋糕        南瓜芝士蛋糕



【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~         香蕉麦芬               纽约芝士蛋糕            蓝莓芝士蛋糕           万圣节蛋糕卷

 


【韩式烤馒头】一款叫馒头的脆底蜂蜜小面包思密达~~    乳酪戚风                    榴莲芝士蛋糕          百香果芝士蛋糕           酸奶蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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