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【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

(2015-03-20 08:41:14)
标签:

美食

蛋糕

杯子

奶油

小蛋糕

分类: 蛋糕,慕斯

 

 

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

 

换个模具换种心情【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

这模具烤蛋糕真是令人心情大喜

蛋糕呈杯子状,往里面填入喜欢的内陷

就立马华丽变身为一款靓丽夺目的甜点

是名副其实的杯子蛋糕哦

蛋糕装饰好的时候那个乐呀【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

用它送礼或招待真的倍有面子

 

 

 

是空心的六连不沾模,脱模效果理想

(这模具已买两年多这才开光,真想不起名字了)

配方和做法跟磅蛋糕差不多

材料里面有杏仁粉,有着浓浓的香气很喜欢

我刻意把蛋糕烤得微焦,除了有利于脱模还带有焦脆口感

与棉滑的奶油和酸爽的水果相互碰撞更显层次

 



【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕
关于这个模具的配方很多,最多人用的是以下两个,提供参考:

喜欢酸爽口感的亲不妨一试

四个蛋糕:黄油100克,白糖50克,全蛋2个,蛋黄1个,杏仁粉50克,低粉130克,柠汁20克,柠屑8克

六个蛋糕:黄油140克,白糖80克,全蛋125克,杏仁粉50克,低粉110克,柠汁30克,柠屑12克,泡打粉3克

 

 

我都尝试过,柠汁和柠屑确实给口感带来一丝清爽(但不是我的菜)

个人感觉柠檬跟杏仁的比重有点大,傻傻分不清(个人感觉而已)

 

 

 


【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

 

我稍作改动,配方如下(6个小蛋糕):

黄油140克,白糖80克,全蛋液125克,低粉110克,杏仁粉50克,牛奶30克

都是随手拈来很普通的材料,做法也非常简单

打发黄油后依次加入各种材料即可

这里需要特别提醒的是鸡蛋液的加入必须是每次量少分多次加

我一共分十次加入,每次搅打吸收后再加入下一次

这样不会造成油水分离,且组织细腻

最后可以加入喜欢的坚果或者巧克力屑丰富口感哦

 

 

 

如果亲是新手,建议加入3克泡打粉与面粉一起筛入

操作的顺序变换成这样:

1,加入白糖打发黄油蓬松

2,筛入泡打粉,面粉,杏仁粉拌均匀

3,分三次加入鸡蛋液,拌均匀

4,加入牛奶拌匀

5,烘烤

 



【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

最后说到装饰就更简单了

挤入奶油摆个水果就已经相当讨喜啦

内馅可以做成卡仕达酱或者巧克力甘纳许

也可以放入坚果,水果丁浇上酸奶清新爽口

 

 

 

再啰嗦一下,下图是第一次做的成品,很毛糙,看到了吗

当时模具处理是这样的:模内抹上黄油,撒面粉,最后倒出多余的面粉

记得要晃动模具使均匀附着,再倒扣敲打几下尽量把面粉清掉,少留一点

面粉太多切不均匀就会变成这个槽糕样子了【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

 

 

 

模具第一次使用还是撒点面粉妥当,以后使用抹点油就可以

烤大量油脂的蛋糕完全不沾,轻松得很

如果是硅胶模具就是抹一层黄油即可

 

 


【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕
杯子蛋糕(空心六连模6个小蛋糕)

 

 

 

材料:软化黄油140克+抹模具黄油适量,细白糖80克,全蛋液125克,低粉110克,杏仁粉50克,牛奶30克

 

烘烤:放烤箱中层,上火170度,下火180度,烤30-35分钟至成熟

 

装饰:淡奶油230克,糖粉25克,水果

 

 

做法:

1,(第一次使用模具)用刷子涂一层软化的黄油,撒面粉,晃动模具使面粉均匀附着,然后倒扣模具敲打几下

      清掉多余的面粉。

2,软化的黄油+细砂糖,打发至颜色发白蓬松状态。

3,分十次加入鸡蛋液,每次搅打吸收后再加入下一次。

4,加入过筛的杏仁粉,搅打均匀。

5,加入过筛的面粉,用刮刀拌均匀。

6,加入牛奶,拌均匀。

7,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具七分满即可,震动几下。

8,放烤箱中层,上火170度,下火180度,烤30-35分钟至成熟.

9,出炉倒扣自动脱模,晾凉。

10,淡奶油加入糖粉打发挺立,挤入蛋糕中,摆上水果OK .

 

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕

PS:

1,第一次使用模具建议抹软化的黄油然后撒面粉,以后烤黄油量大的蛋糕时就不用撒面粉。

2,鸡蛋液的加入要谨记每次少量分多次加入,否则容易造成油水分离。新手的朋友可以加入粉类后再加

     入鸡蛋液(详细见博文中段)

3,如果杏仁粉是自己加工的带有颗粒的,直接加入搅打均匀即可无需过筛。


     

 

 

 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感谢阅读【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

 

以下是以往做过的蛋糕,点击文字进入

 

【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕           蜘蛛网慕斯                          流心香芒慕斯                        榴莲慕斯                         榴莲芝士

 


【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕                百香果芝士                           豹纹芝士                         巧克力蛋糕                        巧克力围边蛋糕

 


【奶油蛋糕杯】名副其实的杯子蛋糕
              巧克力小慕斯                          蓝莓小慕斯                   软心芒果小慕斯                 白巧克力小慕斯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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