这一款牛奶高钙吐司之前我做过一次，沿用百分百中种的方法，上一次那爆的啊，直接爆在一原子弹的蘑菇头，爆的那是一个难看，这次，咱重从再来，在整形上更为认真，终于不再爆成蘑菇头了，但还是爆了，至少的，咱爆的比较美了，不是哟？

这款吐司全部用的是牛奶来做的，吃着时候能吃出淡淡的牛奶香，香气虽然不如北海道浓，但还是一款很不错的吐司，不用说，牛奶控们，都来一起磕磕看吧！

总是会觉得爆头的吐司会有一点点缩腰的感觉，不知道是不是头太重？给压弯了？有经验的朋友，能告诉我是不是这个原因，还是我烤的时间还不太够呢？

中种材料：高筋面粉 250g（金磨坊），鸡蛋25g，牛奶140g，酵母3g。（我的是一个三能450克金波的量哈！）

做法：1、将全部中种材料加在一起，揉成团，放进保鲜膜里，室温放室内一晚上。（约放了11小时，我这里现在晚上连10度都不够了，大概在8度左右）

2、第二天早上约发大至3倍大，我的图片显示不出来，因为叫小宝去帮我拿出去，结果他一丢，面团漏气扁了，反正看的时候是很大的哈。

主面团材料：糖35g，盐2g，黄油25g。

做法：1、将发好的中种面团撕成小块，放入糖和盐，全部放入厨师机的机桶里，调3档，揉约4分钟。

2、揉至面团表面稍光滑后将黄油放入，再调3档，再揉约6分钟，将面团揉到完全阶段。（可轻松拉出大片结实的薄膜哈！）

3、揉好的面团取出排气，分成三等份，放一边松驰20分钟。

4、松驰好的面团碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。（有的朋友要看我碾的面团的状态，我特别拍了大图，有一点点的小气泡，但不多哈！）

5、将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，模具表面盖上一条湿毛巾，再放在加了一小碗开水的泡沫箱里，盖上盖子，发一个半小时至约8分满，烤箱180度预热，上下火最下层用烤网烤38分钟即可脱模放凉。（中途约烤到10分钟时要加盖锡纸，不然，表面上色会太深太重的）

6、放至微温的时候装进食品袋保鲜即可。

小贴士：1、好多朋友问为什么主面团没有粉，在这里我特别强调一次，是百分百中种，主面团确实没有粉的，不是我忘记写了哈！

2、中种的吐司相对水量要比不是中种的要少一些，因为中种发酵的过程中水量会增加一些，所以，不要太多的水量，不然，发好后再揉就成烂泥巴的啦。

3、中种的面团因为经过了一次发酵，再揉面就能很快出膜的，所以一般10分钟之内就能揉好，要看着面团的状态，不然，容易揉断筋的。

4、吐司要放到微温时主放进食物袋里包扎好，利用余温让表皮回软，这样的吐司更软更好吃呢。

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