外售面包有许多许多的添加剂，这是很多人都知道的事情了，所以现在越来越多的人自己在家DIY面包了，但面包也不是太好做的，本身也含有一定的技术含量，很多人都做出不松软的大面包呢，其实，也有很多天然的，健康的添加剂可以用来添加到自己做的面包里，使面包的口感能得到一定的改善，这样我们就可以做出更好吃的面包了。嫌做的面包口感不够柔软的朋友，也来试试用这款天然的添加剂做出来的松软大面包吧。

材料：中种：高筋面粉 260克，酸奶75克，牛奶70克，鸡蛋30克，酵母3克。

中种材料全部加在一起揉成团，室温发酵至2.5倍左右大小。

主面团材料：糖45克，盐2.5克，黄油15克。

做法：1、将发好的中种材料撕成小块，加入主面团所有材料除了黄油外都放进厨师的搅拌桶里，调3档，约揉4分钟，揉成光滑的面团团，后将黄油放入，将再调3档，揉约4分钟到可拉出大片结实薄膜的阶段。

2、揉好的面团分成六等份，分成130克的面团3个，再分成约35克的面团3个，分好的6个面团，揉圆放一边松驰15分钟。

3、松驰好的面团再次排气，小吐司：将面团碾成长舌状，卷成圆周柱形，整齐的排放在小吐司盒里，大吐司：将面团碾成长舌状，压平下面，卷成一条长条形，再搓长一点，三条搓好后辫成三股辫，放进吐司模里。（具体整形方法看图哈）

4、吐司盒表面盖上湿毛巾，再放到温暖处发至七分满。表面喷一点水。

5、烤箱180度预热，最下层用烤网上下火小吐司烤30分钟，大吐司烤35-40分钟即可，烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里。（在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深）

小贴士：1、中种面团揉面会较快出膜，大家要看着一下，不要揉过头断筋了哈。

2、揉好的面团要拉开看看，能轻易拉出大片的膜，而且膜要结实，不能一扯就断，开口的洞四边要光滑。

3、这个粉量有点大，所以我分成二个吐司，没有小吐司盒的朋友可以就做一个大吐司，会比较高大而已。

4、酸奶我用的自己家做的酸奶，相对比较浓稠，要是外面买的，请留下10克的液体量来放一边，看着面团的状态来决定是不是要加进去。

       
     玫瑰花糖奶酪吐司                                    炼奶吐司

        
           玫瑰吐司                                     纯牛奶吐司

        红糖桂圆核桃吐司                                 蜂蜜吐司       

           椰丝吐司                                   黑芝麻红豆吐司

      100%中种斑兰吐司                                   羊奶葡萄干吐司

        
       老面吐司                                     蛋糕葡萄干吐司

       庞多米白吐司                                      老式吐司

         
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