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可心yk南瓜心形包5股辫子全麦 |
分类: 面包 |
今天520,适合表白一下自己。
爱自己,不畏惧未来,始终拥有自己的生活标准。
懂得自律,更懂得坚持自己所选择的生活方式。
遇见方能预见,每一天,遇见更好的自己。
这是一个超大号的心形包
其实它就是两个5股辫子面包的组合
面团太好了发得好大
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜米糊150克
主面团:全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。拿出面团内部呈现这种蜂窝状就是对的。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将发酵好的面团均匀分割成10份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7、全部做好
9、把5根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~5。视频编法
13、重复上述操作,直到编制完成。把尾端捏紧。两端稍搓尖,整理好。
14、将整形好的面团放入烤盘内。两个面团弯曲,整理成心形。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
16、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
小贴士:
1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。
3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。
4、要想成品好看,可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。
5、5股辫子口诀:
a.5过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c,第二遍开始重复
直至编完。
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