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【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

(2011-07-28 07:22:29)
标签:

鸦片鱼头

上瘾

美食

分类: 中菜荤食

【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

 

传说中百分百上瘾的鱼头——【葱油鸦片鱼头】

 

几年前,有人跟我说:有一种鸦片鱼头最近很火,味道好得不得了,几乎百分百上瘾。

 

听到这话,心里有些不太好的猜想。尽管如此在它迅速火爆流行的时期,我也未能幸免的上了瘾,这种瘾是时不时要去吃一次,每到必点的那种。

 

那时,我们对鸦片鱼头的猜想有二种:一是放了什么不该放的东西,二是味道太好容易让人上瘾。故叫鸦片鱼头。

 

但始终没想到这鱼头作法是如此简单,总觉得该是要有相当技术才能做。不过后来随着它的日益流行,大小馆子甚至快餐厅都可见到它的身影,味道也都不差。神秘的感觉渐少。

 

后来无意中百度,知道了“鸦片鱼”,其实它的实名叫“牙鲆鱼”,属于比较昂贵的深海鱼。它的头特别好吃,可能正是它比别的鱼头要鲜很多,吃了一次还想吃下一次,仿佛有瘾一般,而它的名字又是鸦片的谐音,所以才有了“鸦片鱼”的称呼,并不是真的放了鸦片。

 

看着这个黑乎乎狰狞的嘴脸,两只眼睛脸上一个额头上一个,鱼嘴里长两排尖利牙,一副穷凶极恶的模样,有点吓人,但它的味道却也好得让人吃惊。

 

基本上吃鸦片鱼头是不需要动用牙齿的,轻轻一抿便都吸到嘴里了,鱼肉肥嫩鲜美,鱼皮很厚,带点胶质的感觉。骨头软软的有些小孔,里面饱含汁水,不用敲骨照样能吸髓。

 

鸦片鱼头的吃法很多样的:葱油、雪菜、剁椒、烧汤……都极其鲜美,各人根据自己口味选择。

 

我自己最喜欢的是葱油味。鸦片鱼头有大有小,按一家三口来说,大的买一只,小的可买二只。将鸦片鱼头洗净,放入盛器内,加少量盐和鸡精,倒入料酒,翻动鱼头,使鱼头充分入味。稍加腌渍后上锅用大火蒸熟,取出鱼头,将事先准备好的葱花撒在鱼头上,葱花多一点味道更香,再将烧热的油淋上即可。

 

 

 【葱油鸦片鱼头】 

【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

材料:

主料:鸦片鱼头1个(约250克)

配料:1、料酒2汤勺、盐2茶勺、鸡精半茶勺、姜蒜末各少许;2、葱花一大把、色拉油2汤勺

 



【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

作法:

1、鱼头洗净,对半劈开,中间不要切断;

2-3、将调料1调成味汁,浇在鱼身上;

4、蒸锅烧开水,将鱼头放入,大火蒸10-15分钟样子即可;

5、取出鱼头撒上葱花;

6、另起油锅,将油烧热,并浇于鱼头上,葱油香四溢。


 

【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

 TIPS:

◎鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放;

◎如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选;

◎葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上;

◎蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。

 

 


【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头

【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头



简单的海鲜作法...............................................................

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不能拒绝的虾美味。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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【葱油鸦片鱼头】——传说中百分百上瘾的鱼头 截图一个,脚印一枚

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