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【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

(2010-11-26 19:39:40)
标签:

咸肉

炖豆腐

螃蟹

分类: 中菜荤食

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美


【双鲜炖豆腐】——不用任何调味品就已经很鲜美

咸肉的咸、螃蟹的鲜在先,豆腐以渔翁得利的姿态化无味为绝对的美味

 

    纠结了好一会儿,给取个标题吧,“双鲜炖豆腐”OR“咸肉螃蟹炖豆腐”?后者虽然俗了点儿,不过实在是直白,直白到把这道菜的底给揭了。

 

    明眼人这一看就算明白了,这道菜绝对的原汁原味,我没有用任何调味品。

 

    吃的时候,发现最好吃的不是油润的咸肉片,也不是鲜美的螃蟹,而是底下的豆腐。

 

    这道菜,是再再童鞋的点子,作为海鲜美食达人,他能将各种海鲜运用得恰到好处,他认为高手做菜不应该是炫耀复杂的技巧、精细的刀工,而是要将食材本身的特点充分发挥,尽量保持食材的原汁原味的风貌,油炸等方式只有食材不太新鲜时才会退而求其次。

 

    这菜吧,咸肉的咸味、螃蟹的鲜味、本身没味的豆腐三者合一,可谓绝配!

 

 

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美  

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

咸肉200克、螃蟹2只、豆腐一盒


 

 

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

1、准备好材料;

2、将豆腐切成块码在盘底;

3、将蟹壳上的“好料”扒下来入在豆腐上,放几片生姜;

4、螃蟹宰小块码上;

5、最上面一层码上切成薄片的咸肉;

6、隔水蒸炖30分钟即可。

 

 

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美

【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美
1、要把咸肉表面的盐抖干净,不然会太咸的;

2、咸肉最好能多腌几天,时间越长,肉的质感会更紧,尤其是肥肉;

3、豆腐可以考虑中豆腐,减少出水;

只要掌握这几点,这道菜就算成了,你看我没骗你们吧,这菜真的没用任何调味品。

至于味道,我就不多说了~~


【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美
聪明人等着吃豆腐,这豆腐绝对是——集“天地之精华”的极品呀! 


【双鲜炖豆腐】——不用调味品就已经很鲜美
搭配个清淡的小菜,菠菜炒豆干,很赞~~

 

 

 

【西葫芦肉盒子】鈥斺斝〈匆馊眉页2嘶霰渖
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