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磨牙下酒两相宜—— 越嚼越香的香酥腊牛肉

(2011-03-29 09:02:14)
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nicole

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分类: 梦幻小厨房の肉肉

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉


    这里,有喜欢喝小酒儿的同学么,有事儿、没事儿来一盅,也不多,也不是为了啥,就只为了那口瘾,那口辣滋滋的味儿…磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉 老一辈中,这样的人我可真是没少见,碗筷端上桌,总觉得缺点啥,只有小酒盅一摆,这顿饭,才算满足了…磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

    老爸和老妈都是有点酒量的人,当然,他们不属于我上面说那种有瘾的,只是赶上阴天下雨,出不去门,俩人就喜欢炒两个下酒小菜,一边对酌,一边聊聊天,在我的记忆中,这一直是最温馨的时刻…磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

    喜欢喝酒的人都懂得,喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉,而是需要有那么几个合口的滋味小菜,或是简单的风味零食,磨磨牙、喝喝酒,这才是最快意的…

 

    下酒菜最好是有滋有味儿,如果再加上口感香酥,就更合适了。今天这道香酥腊牛肉,是做来当零食吃的,出锅后酥脆的口感,让吃的人诧异了好一会,连吃几口,都不识庐山真面目。

 

    这样的小菜,当零食吃磨磨牙,越嚼越香,如果再配上一盅小酒,别提多过瘾了…磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

香酥腊牛肉

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

材料:

主料:腊牛肉150、麻辣花生50g

配料:白芝麻1大勺

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

做法:

1.腊牛肉洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝;

2.大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份;

3.继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟;

4.捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油份吸干);

5.牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀;

6.加入麻辣花生,拌匀即可。

 

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

烹制心得:

1.牛肉丝切得细些,炸后口感更佳酥脆;

2.炸牛肉丝时一定要热油、大火,容易将肉丝炸透;

3.腊牛肉中含有盐分,无须另外加盐。

 

磨牙下酒两相宜—— <wbr>越嚼越香的香酥腊牛肉

 

***************************18款有滋有味的下酒小菜***************************

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咖喱圣女果培根卷 红油牛百叶 蓑衣黄瓜
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蚝皇蒸凤爪 茶香咖啡鹌鹑蛋 凉拌剁椒木耳
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柠汁腊牛肉沙拉 普罗旺斯鸡肉丸 山楂藕片
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蜜汁双味牛肉烤串 香辣雪梨手撕鸡 香辣劲爆牛蛙
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爽滑凉拌鱼皮 蓑衣胡萝卜 麻辣口水鸡
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香芒烤薯角 孜然爆鸭胗 茶香酸辣藕片

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