这里，有喜欢喝小酒儿的同学么，有事儿、没事儿来一盅，也不多，也不是为了啥，就只为了那口瘾，那口辣滋滋的味儿… 老一辈中，这样的人我可真是没少见，碗筷端上桌，总觉得缺点啥，只有小酒盅一摆，这顿饭，才算满足了…

    老爸和老妈都是有点酒量的人，当然，他们不属于我上面说那种有瘾的，只是赶上阴天下雨，出不去门，俩人就喜欢炒两个下酒小菜，一边对酌，一边聊聊天，在我的记忆中，这一直是最温馨的时刻…

    喜欢喝酒的人都懂得，喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉，而是需要有那么几个合口的滋味小菜，或是简单的风味零食，磨磨牙、喝喝酒，这才是最快意的…

    下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。

    这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了…

香酥腊牛肉

材料：

主料：腊牛肉150、麻辣花生50g

配料：白芝麻1大勺

做法：

1．腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；

2．大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；

3．继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；

4．捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；

5．牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；

6．加入麻辣花生，拌匀即可。

烹制心得：

1．牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；

2．炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；

3．腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。

***************************18款有滋有味的下酒小菜***************************

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咖喱圣女果培根卷	红油牛百叶	蓑衣黄瓜
蚝皇蒸凤爪	茶香咖啡鹌鹑蛋	凉拌剁椒木耳
柠汁腊牛肉沙拉	普罗旺斯鸡肉丸	山楂藕片
蜜汁双味牛肉烤串	香辣雪梨手撕鸡	香辣劲爆牛蛙
爽滑凉拌鱼皮	蓑衣胡萝卜	麻辣口水鸡
香芒烤薯角	孜然爆鸭胗	茶香酸辣藕片