相信大家都吃过鳝鱼吧，就是那种长相像蛇一样可怕，味道却鲜美无比的鱼 与其他鱼类相比，鳝鱼带着许多与生俱来的特点。鳝鱼无鳞，刺少肉厚，对于俺这种喜欢吃鱼，又不善于打理鱼的笨人来说，真是福音啊

    我们都知道，鱼类多是用鳃来呼吸的，可鳝鱼却偏偏与众不同，因为鳃退化了，只能依靠喉部的表面微细血管直接呼吸空气。这也是鳝鱼通常喜欢潮湿、阴凉地方的原因，只有这种环境，才能保证旺盛的生命力。

    没有腮，在鱼类的世界，恐怕算是先天不足吧 可是鳝鱼却有着惊人的适应能力。无论是宽阔的河道、湖泊，还是狭窄的沟渠、稻田，统统能够成为鳝鱼的寄居之地。虽然鳃部不够发达，需要借助口腔及喉腔的内壁表皮来辅助呼吸，可是即使水中的含氧量十分贫乏时，鳝鱼也照样能够顽强生存。即使离开水，只要保持皮肤潮湿，鳝鱼在数日之内都不会死

    亲手处理过鳝鱼的同学，一定都会为它周身的粘液伤脑筋 这种粘液相当油滑，一不小心，整个鱼就会脱手而出。不过，对于鳝鱼来说，这粘液却是生存必不可少的法宝。第一，鳝鱼比较喜欢穴居生活，粘液可以大大减少进出洞穴时的摩擦，有利于它在淤泥中畅通无阻。第二，鳝鱼既没有特殊的攻击本领，也没有强大的防御武器，当危险临近，惟一能够发挥的本事就是借助粘液溜之大吉。最后，最最重要的一点，就是鳝鱼身上这种粘液，能够帮助它防御细菌、病菌的侵染，减少疾病，阻止寄生动植物的纪缠，有利于自身的成长。

    看看鳝鱼多聪明，即使外界对于先天不足的鳝鱼来说危机伺伏、困难重重，可是它依然可以凭借一技之长顽强生存。鳝鱼的聪明就在于它擅于肯定、擅于利用自己的与众不同。所以，陷入困境的时候，让我们挺起胸膛昂起头，像鳝鱼一样，寻找属于自己的呼吸方式，快乐、自由地去生活吧

    话题又扯远啦，赶快拉回咱们吃的主题 为啥说吃鳝鱼能够变聪明呢，这就不得不提它的营养价值啦，鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，不仅是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是脑细胞不可缺少的营养。所以说，多吃鳝鱼，就会变得像鳝鱼一样聪明，游刃有余哦。

    除此之外，鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的维生素A含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。总之，千言万语，汇成一句话：经常吃鳝鱼，既补脑，又健身。

    俗话说“百闻不如一试”，说遍了鳝鱼的好，不如亲口尝一尝 细细咀嚼口感独特的鲜美鱼肉，慢慢体会与众不同的生存之道，不去抱怨日子的单调乏味，乐在品味生活的百种滋味，不失为聪明的生活态度

香芹豉椒溜鳝段

材料：

主料：大黄鳝1条

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

做法：

1．黄鳝洗净、去骨；

2．切成鳝段；

3．青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

4．锅烧热，放少许橄榄油；

5．油烧热，放入姜蒜爆香；

6．放入鳝段煸炒；

7．炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

8．翻炒1分钟，加入酱油；

9．加入豆豉，炒匀即可。

爱心小贴士：

1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；

2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；

3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。

    ******************************12道鱼的经典做法*********************************

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