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寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)

(2011-04-02 04:36:59)
标签:

美食

北欧

瑞典

土豆

烤箱菜

牛奶

淡奶油

奶酪

焗烤

分类: 北欧美食,有滋有味

寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)
 

做饭咯!

上菜啦啦啦啦啦!

从Gran Canaria——加纳利群岛度假回来,当然,当然还是记得要烹饪美食、写美食博客的喔!

妞在加纳利的点点滴滴,前几天,在Puerto Rico的时候,曾通过博文和妞的微博略有介绍,同时,也上了少量的加纳利群岛美丽照片。不过,更多、更详细的旅游记趣、更美丽的加纳利照片,将会在后面的博文中不断奉上。

 

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如果,您也对碧海蓝天的加纳利感兴趣,请先看妞的这几篇博文——

 

寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)



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寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)

 

如果,你问北欧人,什么食物是这个世界上最好吃、最让人常吃不厌的?

听到的回答,往往就是“土豆”。对于这种看起来憨憨傻傻、毫不起眼的、廉价的食材,北欧人从不吝惜他们的美誉之词。

不要觉得好笑。生活富足的北欧人,其实,对于食物的追求很简单、也很质朴。他们并不在意食材的价格是否昂贵或者低廉,他们并不苛求食物是否稀有或者常见,他们也并不稀罕所谓的“奇珍异兽”、“龙肝凤脑”。北欧人最喜欢、也最崇尚的,是对于一切食材的尊重、对于食物原本味道的保持与追求。

 

寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)

 

Gratäng,英语和法语中,称其为gratin,中文习惯将其翻译为“焗烤”。“焗烤”是西餐中很重要的一种烹饪方式。

Gratäng属于烤箱菜中的一大类。从食物材料上来划分,是特指“在主料中,加入了牛奶或奶油、黄油、奶酪、或者鸡蛋、面包屑”的烤制食物。

Potatisgratäng——焗烤土豆,也可以翻译为“烤土豆布丁”、“烤土豆盒子”——是西方美食的所有gratäng焗烤中,最著名、也最受人欢迎的一道主菜。

当然,在盛产土豆、各类奶制品极度丰富的北欧,potatisgratäng——焗烤土豆,就更是人们必不可少的日常美味。不论在大大小小的饭店,各种公司和学校食堂,还是在人们的家庭餐桌上,北欧风格浓郁、奶香四溢的potatisgratäng,总是扮演着一个“万人迷”的角色,也总是可以成为绝大多数北欧人盘中毫不迟疑的第一选择。 

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家庭制作做焗烤土豆其实并不难,也不麻烦,不过,在瑞典大小超市,人们还是可以买到冷冻的制成品焗烤土豆,当然也有半成品的potatisgratäng,加工起来方便、省时。

 妞今天做的krämig potatisgratäng,是瑞典传统的奶香焗烤土豆。方子,来自瑞典热销的《基础烹饪百科全书》。 

 

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很是建议瑞典的筒子们考虑一下买这本书,强烈建议……真的,真的,真的是对于烹饪瑞典美食非常有帮助:各种北欧食材、各种瑞典家常美食的基础做法、各种瑞典节日的家宴准备,从蔬果、到禽肉、到海鲜、到面食,从前菜、主菜,到沙拉、浓汤、到甜点,方方面面,在这本书上都有详细的介绍。而且,各个季节、几乎所有市面上可以找得到的食材、调味料,在书上都配有图片照片和文字说明。

想必,这本《RUTIGA KOKBOKEN》对于许多瑞典语暂时还不光鲜的“瑞典美食新人”,会有巨大的“入门起步”教学效果呢!

 

寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种) 

 

瑞典传统的奶香焗烤土豆

Krämig Potatisgratäng

 

材料

(4到6人份)

土豆 10-12个(1公斤)

大蒜瓣 1个

迷迭香 1小勺

海盐 2小勺

黑胡椒 1-2大勺

淡奶油 200毫升

牛奶 50-100毫升

干酪碎末 200-300毫升(切碎软奶酪约180-280克)

 

寻常食材打造北欧人最爱美食——奶香焗烤土豆(瑞典烤箱美食22种)

 

做法

1.将土豆洗净去皮后,切为薄片;将大蒜瓣切为蒜蓉(或用压蒜器压成蒜蓉)

2.将焗烤用烤盘涂抹上薄薄的一层黄油(或使用植物油)

3.将土豆片、蒜蓉、迷迭香、盐、黑胡椒放入烤盘中,混合均匀

4.加入淡奶油、牛奶,均匀地撒上奶酪碎末

5.烤箱预热到200摄氏度后,将烤盘放入烤箱中层,烤45至60分钟即可

 

请注意:

1.妞个人认为:各种调味材料和大蒜最好提前混合均匀,然后浇在土豆上,

这样,更能确保味道的均匀分布

2.瑞典人把这种焗烤土豆作为主菜单独吃,

不过,也可以配各种烤肉、肉肠、鱼肉或者蔬菜沙拉等

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妞的更多瑞典特色烤箱美食

(点击照片下标题,可进入博文阅读)

 

主菜类

 

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