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很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

(2011-03-23 09:07:08)
标签:

文怡

洋葱炒鸡蛋

洋葱怎么吃

切洋葱不流泪

适合老人吃的菜

分类: 素菜

很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

3月DIY收费课  3月免费课 

 

很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

 

原料:鸡蛋2--3个  中等大小紫皮洋葱1个  韭菜10根左右

 

调料:料酒1/2茶匙(3ml)  清水1汤匙(15ml 1/2茶匙(约3克)  

 

旧帖回顾:洋葱炒黄瓜  腊肉尖椒炒洋葱   炸洋葱圈  奶酪洋葱焗意粉  香菇炒鸡蛋  西红柿炒鸡蛋  

 

豆豉辣炒荷包蛋  能量鸡蛋羹   煎鸡蛋   西红柿鸡蛋面   鸡蛋灌饼   西红柿鸡蛋汤

 

做法:

 

1) 将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散,倒入

料酒和清水搅匀备用。

 

2) 先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。

 

3) 锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟

左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋。

 

4) 最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火。

 

超级啰嗦:

 

**洋葱是一种很有营养的蔬菜,尤其针对血脂高的人群,或者老年人有着很好的食疗效果。

 

**洋葱可以选择紫皮的,也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣,而白皮洋葱的口味略甜一些。

 

**炒鸡蛋时,在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水,可以在炒制时,令鸡蛋更软嫩。

 

***洋葱不要切的过细,否则,在炒制过程中容易变得太软烂,没有嚼劲儿。当然了,如果老人的牙不好,切的细一点儿去炒则更好。点击这里查看:切洋葱不流泪的妙招

 

**鸡蛋很容易吸收盐分,因此在用炒鸡蛋配菜的时候,一定先给菜放盐,最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋,盐都被鸡蛋吸走啦,鸡蛋很咸,但菜却没味道。

 

**韭菜要临出锅时放,利用锅内的余温把韭菜温熟,韭菜很容易熟,加热的时间太久,口感不好,而且会出臭味。

 

很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

 

很适合老人吃的一道菜------洋葱炒鸡蛋

 

 

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