上周，黑暗烘焙界忽然螃蟹面包横行，大家纷纷做了螃蟹面包给“屌丝烘焙”庆满月。我本来没打算凑热闹，巧的是刚好应杂志约稿要做螃蟹面包，刚好我第一次烤又给烤糊了，糊里糊涂地就掉进了黑暗烘焙界。战友众多，不是一个人战斗的感觉不错，不过答应人家就要交稿，所以第二周又来了版“白富美”。一焦一白，咱可以算是横跨黑白两道了吧。
做完后我自己看着各种美，发在微博里得瑟，有朋友说像章鱼，或像章鱼和螃蟹的综合体。被他们这一说，我也觉得像，尤其是后一张照片里的更加像。我在《亲子快乐玩烘焙》书中曾做过一款螃蟹面包，觉得那个更像的话可以参考书里的哈。
原料（6个）：
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
馅料：红豆馅
表面装饰：蛋液，巧克力笔
做法：
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
⒏重复步骤4——7。
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
做这些可爱造型的点心最有成就感了，小朋友看到后嘴里跟抹了蜜似地，全是赞美的词。下面这些也是，点图即可看详情
加载中，请稍候......
加载中…