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小蜗牛面包&大厨工作照

(2010-06-01 06:39:08)
标签:

亲子烘焙

蜗牛

面包

烘焙

美食

分类: 甜面包

小蜗牛面包&大厨工作照

 

    非常感谢大家,大厨今天过得很快乐,因为老师没布置作业。回来后他问我:“妈妈,为什么六一节不天天过呢?”小蜗牛面包&大厨工作照

 

    今天是六一儿童节,祝小朋友们和童心未泯的大朋友们节日快乐!

    儿童节,自然得为孩子准备点心。我本不想做面包,可想了两天也没想出啥合适的,用《亲子快乐玩烘焙》书里的吧,又感觉到这时没啥新鲜感了,所以,还是玩咱的强项——做面包。

    为造型问题征求儿子意见时,他张口就说做蜗牛面包,接着跟我讲造型,竟然还是跟这里一样,都快两年了,咋就没啥长进涅,罢罢罢,还是我来吧。看我整出一只蜗牛后,他夸好看,可接着又说还是他那样的更好看,晕,合着这两年审美观也没啥长进啊。反正是为哄他开心的,俺也不跟他争了小蜗牛面包&大厨工作照

小蜗牛面包&大厨工作照

 

    原料(8个):

    风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。

    表面装饰:蛋液、卡士达奶油

 

    做法:

小蜗牛面包&大厨工作照

    ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟(图1)。

    ⒋松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长(图2)。

    ⒌将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形(图3)。

    ⒍将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子(图4)。

    ⒎将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵(图5)。

    ⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上卡士达奶油装饰(图6)。

    ⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟。

    ⒑出炉晾凉后,用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

 

    说明:

    ⒈家里若没现成的卡士达奶油,又不愿为这点儿现做的话,可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。

    ⒉若无巧克力笔,可化点儿巧克力放裱花袋里使用。

小蜗牛面包&大厨工作照

 

    接下来奉上几张俺家“大厨”的工作照。

    周日下午我们做了个超简单的小点心,顺便教大厨如何打蛋白,结果大厨玩上瘾了,都做完了还吵着要打蛋白玩。

小蜗牛面包&大厨工作照 这是工作开始前摆的造型,有点儿正经大厨的范儿吧。

 

小蜗牛面包&大厨工作照 大厨在称糖,还差2克,他怕称过了,拿手一点点往盆里捏,问题是咱这精确到克的秤没那么敏感,捏好几下了,为啥数还不涨涅?

 

小蜗牛面包&大厨工作照  看出来了吧,围裙的作用之一是代替抹布。

 

小蜗牛面包&大厨工作照  兴奋地打蛋白中……大厨正在换牙,一笑模样都跟以前不一样了。嘘……千万别叫他“没牙佬”,不然真恼哈。

 

小蜗牛面包&大厨工作照   咱这挤花的姿势专业吧,很久很久以前,我曾经跟他讲过一回手法,都这么久了,他还记得很清楚呢,啥时候您记英语单词时的记性也能这样好啊。

 

    更多可以亲子共乐的点心,点图可看详情。 

小蜗牛面包&大厨工作照   小蜗牛面包&大厨工作照   小蜗牛面包&大厨工作照

 

小蜗牛面包&大厨工作照   小蜗牛面包&大厨工作照   小蜗牛面包&大厨工作照

 

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