加载中…
正文 字体大小:

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

(2010-01-19 06:49:40)
标签:

元宝酥

中式点心

烘焙

美食

分类: 其它点心

 辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

    坐家JJ组织的春节美食活动又开始了,今年俺代表“金粉食家”圈子参赛。细看了比赛规定,我这种在家宴上从来插不上手的人,貌似也只能做做点心了。

 

    俺们圈子的主题是“健康清新的视觉系年菜”,要打造的是“分外别致而吸引人眼球的盛宴”,领会了领导们的精神,俺做了个寓意“招财进宝”的元宝酥,祝您来年想啥来啥辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

    我收藏着两种元宝酥的造型,一个是在《贝太厨房》杂志上看到的,中间用模具压一下就行了,一个是我今天做的,从杨桃网站上看到的,整形相对复杂一些,我想挑战下难度,就选择了后一种。馅料应该用象月饼馅那样油一些的更有利于控制形状,现在买不到,自己做又比较麻烦,我还是用了市售红豆馅。

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

    原料(20个):

    油皮:中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。(分割15克/个)

    油酥:低筋面粉134克、猪油67克。(分割10克/个)

    馅料:红豆馅

    表面装饰:蛋液(我做面包剩了些蛋液,里面又打进个蛋黄,估计单涂蛋黄能更好看)

 

    酥皮做法请看蛋黄酥,这里不再详细写了。

    元宝酥做法:

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

    ⒈取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间(图1),然后对角向内收,整成圆形。

    ⒉将面团擀开(图2),翻面后包入红豆馅(图3),收好口(图4)。(我本来打算每个包25克馅,整的时候发现有难度,便改成了20克/个,包是好包了,切开后感觉馅小了点儿。)

    ⒊将包好馅的面团搓成椭圆形(图5),放案板上,用擀面杖轻轻将两头压扁(图6)。

    ⒋用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点(图7)。

    ⒌将压扁的两头向上折起(图8),然后四角向内收(图9),将两耳打开(图10),即成元宝形。

    ⒍排入烤盘中(图11),表面刷蛋液(图12)。

    ⒎入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟。

 

    第一眼的感觉很重要,以下这些是不是也能让你看一眼就喜欢上呢?

 

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

 

辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)   辞牛迎虎·席开六宴——招财进宝(元宝酥)

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有