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都掉进煤坑里了

我亲爱的煤粉煤饼煤球煤灰们

 

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蹉跎了一下午,急匆匆接了女儿就去菜场,不晓得晚上吃啥。踱步走到最里面,看到菜场这一对姐弟。

姐姐摆个肉摊卖品牌猪肉,弟弟在正对面摆个手工面摊,现制饺子皮馄饨皮面条什么的。我是他们的常客,熟客,也是大客户,还常介绍朋友们去光顾。

走过去看到河粉,我笑了,居然今天还有?弟弟笑嘻嘻回,是啊你很久没来买我的河粉啦,不过你推荐来的那些学校妈妈们还是常常来买呢!


顿时有主意了,称两斤河粉,弄个干炒牛河;买一根猪骨,煲个西洋菜无花果猪骨汤;门口菜摊,来点广东菜心韭黄豆芽,一顿粤式晚餐妥妥的。顺便再和弟弟交代了明天订五斤厚一点的馄饨皮,转身去姐姐那摊称猪骨。

弟弟这时候也走到姐姐摊位前,说我去了哦,顺手拿过一件孩子外套。我顺口说,今天帮你姐姐接孩子啊!姐姐接过话头,是啊我弟弟说了,天冷了不让我去接了怕我受凉。我点头夸赞,你弟弟真好!那你只负责
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杂谈


蹉跎了一下午,急匆匆接了女儿就去菜场,不晓得晚上吃啥。踱步走到最里面,看到菜场这一对姐弟。

姐姐摆个肉摊卖品牌猪肉,弟弟在正对面摆个手工面摊,现制饺子皮馄饨皮面条什么的。我是他们的常客,熟客,也是大客户,还常介绍朋友们去光顾。



走过去看到河粉,我笑了,居然今天还有?弟弟笑嘻嘻回,是啊你很久没来买我的河粉啦,不过你推荐来的那些邻居妈妈们还是常常来买呢!

顿时有主意了,称两斤河粉,弄个干炒牛河;买一根猪骨,煲个西洋菜无花果猪骨汤;门口菜摊,来点广东菜心韭黄豆芽,一顿粤式晚餐妥妥的。顺便再和弟弟交代了明天订五斤厚一点的馄饨皮,转身去姐姐那摊称猪骨。

弟弟这时候也走到姐姐摊位前,说我去了哦,顺手拿了一件孩子外套。我顺口说,帮你姐姐接孩子啊!姐姐接过话头,是啊我弟弟说了,天冷了不让我去接了怕我受凉。我点头夸赞,你弟弟真好!那你早
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这道芋艿焖扁豆,是跟最近去吃过几次的一家农家乐学的。有说是崇明吃法。

农家乐,就是农家菜做法,自然,天成,有啥吃啥,现成搭配,不讲究。当然如今很多农家乐并不是真农家菜,管他呢,吃乐了,吃美了,就行了。

一看这两样组合,觉得好不搭呀。一尝,好美味,大家都喜欢。

回家稍一琢磨,倒也复制得八九不离十。

本地小芋艿,芋艿头,不是那种荔浦大芋头哦。洗干净,连皮煮个八九成熟,就是筷子可以戳进去就好了。放凉了,剥皮,切个滚刀块。

扁豆呢,我特别喜欢紫扁豆,不过遗憾的是,煮熟了之后,紫色就完全变成深绿色了。两头硬的摘去一点,连同边缘的粗硬经络,如果有的话。

油烧热,多一点蒜末爆香,下扁豆翻炒,下芋艿块,生抽,一点白糖,翻炒均匀之后,加一点水,大火煮滚,加盖小火焖几分钟,至扁豆熟软;再改大火收汁,加味精?我不反对。[偷笑][偷笑]
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昨天理冰箱,看到半瓶蟹粉,又看到一小包雪菜,想起去年的那锅土豪蟹粉雪菜煨面,顿时馋虫勾起来了。可是这样热乎乎的连汤带水一大锅,冬天吃才最美味。这几天暖秋,短袖还穿着。


忽然想到,做成意大利面风格,应该也会很好吃。嗯,没道理不好吃。

小小纠结了一下,爆炒一下雪菜的时候,用黄油显然不搭调,橄榄油可以么,猪油会不会太横?

会不会腥气?这好办。嫩姜擦成茸,少少爆香就好。

不够味?一点干红辣椒碎,保证提味。

其他调味?盐,白葡萄酒,足矣。

就这样。跃跃欲试。想想就好吃。

好吧,先得有一罐事先猪油熬好的蟹粉。

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不是每个十岁的女孩都愿意陪妈妈一起拆蟹粉的。这个年龄,估计很多女孩还要妈妈剥了蟹肉喂到嘴里的吧。

她说自己水平不够高不够熟练,就负责剪蟹腿上的长条肉肉吧,这样不会浪费。

我们就在厨房餐桌边,面对面地坐着;午后的窗外,天阴着,呼呼的风声,吹起一蓬落叶,台风好像又回来了。

我们有一搭没一搭的聊着,时不时的,她会格格笑出来,因为一个怪异的念头,或者是因为一条差点蹦出盘子的蟹肉。

时不时的,我也会抬头看看她。平心而论,她还不是美女。不过,在我心里,她当然是最美的十岁女孩。看着她专注的苹果脸,我也好奇,一向大大咧咧毫无耐心的我,怎么会有一个如此心思细密纯真善良的女儿。

五只蟹拆好,盘子里一堆蟹肉里混着一些蟹膏蟹黄,洗了手,准备熬蟹粉了。

架上锅,舀一大勺猪油,待到微微热出香味,放下姜末轻轻煸炒。放下蟹膏蟹黄蟹
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(2015-08-24 15:53)
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魔都这一场豪雨。小区门口,邻家孩子艰难趟水回家。

孩儿们才进学校不久,接通知停课。趟着快膝盖高的水去接女儿,女儿娇小,我怕一路井盖不牢危险意外,果断一路抱丫头回家。我是有多强壮啊!好友妈妈正好后面看到居然拍下来照片。[哈哈][哈哈]



好容易到家,家里也水漫金山,大叔抗洪抢险第一线。好吧据说水为财,大叔今年一定会发![偷笑][偷笑]

顾不上接儿子,儿子跟好心的同学妈妈车回家,结果刚出校门就淹进水坑熄火。两个男孩子居然奋力把van推出水塘然后湿淋淋自己走回家。真棒。

妈妈们都在互相帮忙接送关照孩子,查路线,帮不在家的邻居们看家护院
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特别香特别嫩特别好味,现烤现吃。一家人吃得赞不绝口。

大概是因为大妈我是一个失败的化学家吧,我喜欢用各种现成酱料配料香料,自己随意即兴调配,所以每次出品都是秘制,倒是经常会有意外的惊喜。

腌料--海鲜酱,孜然酱,枫糖浆(或蜂蜜),比例大概是3:2:1;

还有一个关键料:liquid smoke,液体果木炭烤熏香,数滴即可,模仿室外明火炭烤效果极好。


腌料搅匀,抹遍猪颈肉;冷藏腌制4-6小时;烤箱预热220C,摊开猪颈肉,烤15-20分钟,当中翻面一次;转最高火broil,再烤3-5分钟至表面起焦就好。想要味道更浓郁,高火之前再刷一遍腌料。
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#半仙厨房# 秘制炭烤猪颈肉

特别香特别嫩特别好味。一家人吃得赞不绝口。

大概是因为大妈我是一个失败的化学家吧,我喜欢用各种现成酱料配料香料,自己随意即兴调配,所以每次出品都是秘制,倒是经常会有意外的惊喜。

腌料--海鲜酱,孜然酱,枫糖浆(或蜂蜜),比例大概是3:2:1;

还有一个关键料:liquid smoke,液体果木熏香,数滴即可,模仿室外明火炭烤效果极好。


腌料搅匀,抹遍猪颈肉;冷藏腌制4-6小时;烤箱预热220C,摊开猪颈肉,烤15-20分钟,当中翻面一次;转最高火broil,再烤3-5分钟至表面起焦就好。想要味道更浓郁,高火之前再刷一遍腌料。
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美学的各种形式里,美食,在我心里无疑是最至高无上,而又无限真实可触的。

美食的美,在于她是多重感官的,视觉,味觉,嗅觉,听觉,同时的多重的冲击。

听觉?没错!听觉!不是吗?面包出炉时候的爆裂声,牛排出烤箱时候的滋滋声。

美食的美,在于她是动态和静态兼具的美。马卡龙在烤箱里慢慢地长出美丽的裙边,切开牛排的时候汁水缓缓地流淌着又被吸回去,白色的水牛芝士在焗得火热的土豆皮上悄悄地融化成一朵云。定格之后的静态美,那么诱惑,那么让人冲动。

美食的美,在于她是转瞬即逝的遗憾美,一道美食最华丽的瞬间真的极短,过了那个最佳时间段,口感和色面就会大打折扣。而一道美食最辉煌极致的时刻,就是众食客食指大动瞬间光盘的时候。空盘之后的遗憾,最让人回味,让人从此怀念。

看着自己亲手精心而又随意料理出来的家宴美食,一道一道出炉或出锅的完美瞬间,在摄影师朋友的镜头里,如此真实而恰到好处地被记录和呈现出来,完全没有特别光源,没有任何布景,没有任何摆拍,这种
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美学的各种形式里,美食,无疑是最至高无上的。

美食的美,在于她是多重感官的,视觉,味觉,嗅觉,多重的冲击。

听觉?没错!听觉!面包出炉时候的爆裂声,牛排出烤箱时候的滋滋声

美食的美,在于她是动态和静态兼具的美。马卡龙在烤箱里慢慢地长出美丽的裙边,切开牛排时候汁水缓缓地流淌,白色的水牛芝士在热热的土豆皮上悄悄地融化。

美食的美,在于她是转瞬即逝的遗憾美,一道美食最华丽的瞬间真的极短,过了那个最佳时间,口感色面就会大打折扣。而一道美食最辉煌的时刻,就是瞬间光盘的时候。

看着自己亲手精心而又随意料理出来的一道道家宴美食,在摄影师朋友的手里,如此真实而恰到好处地被记录和呈现出来,没有任何摆拍的即兴抓拍,那种惊喜和感动,是。

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