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素食，是佛家弟子的悠久传统，僧人一生茹素，既斋且戒。到寺院里去吃佛门素饭，晨钟暮鼓之间，梵音声声，奇松怪石、溪流潺潺之外。就是那些回脱凡俗的罗汉斋菜。

 

 

各色各式的斋素吃得淡淡菜根香，简单素雅斋素品味出佛法顿渐、大小乘的精神。净化了我们的身心，变化了我们的气质，自觉的忏悔、检讨、改进陋习、缺点，才能不断吸收到大自然的食粮。

 

在经济突飞猛进之后，生活水准与品位越来越提升，物质丰厚了。但是仔细想想，随之而来的便是形形色色的文明病，因为这些美食，其实带了太多违反自然律的因素，所以越来越多的人都选择尽量回归自然——多吃素。

 

 

素食在形形色色，得其便利之外，素食并正在大大的提升，太多的精致素食材料和加工品，各种新颖别致的形象和口味，素食正在走向时尚素食、健康素食。

 

素食料理取材天然而又巧妙细腻的功夫，让食材的特性发挥得淋漓尽致，有些菜肴看似简单，但香味与口感全然是另一种绝佳的经历，让人惊奇不已！佩服如今菜肴精心调味，菜肴的摆盘、配色到气味早已引人入胜，更别说举箸入口了。

 

                           金刚沙排条

 

原料
素鸡肉酱

 

调味料
苏打饼干、黄飞红香脆椒、熟白芝麻、素肉松、花椒粉、荷兰芹

 

制作
1． 素鸡肉酱放入干淀粉、素易鲜拌匀。不锈钢方盘，沫上精制油，然后将素鸡肉酱放入，厚约1.5公分；

2． 打开烤箱，上下火170℃左右预热5分钟，然后放入素鸡肉酱的不锈钢方盘烤。烤制熟透后取出，冷却后切4公分左右条待用。

 

3．上下火170℃左右,然后放入荷兰芹烤制，烤制干后取出，然后压制碎片状。

4． 制作金刚沙料，苏打饼干、黄飞红香脆椒、熟白芝麻、素肉松、荷兰芹碎片、花椒粉、糖，放入食品粉碎机中打碎，然后放入磨菇精、盐拌匀即可。

5． 步骤（2）的素鸡条，拌入韩国辣椒酱、花生酱、咖喱粉、磨菇精，然后拌内少许脆浆糊，拍干淀粉待用。

6． 起锅，倒入精制油，待油温升至5成热，放入步骤（4）的素鸡条，炸至表面成金黄色香脆倒出，沥干油。

7． 锅内不留油，待锅热后放入放入步骤（5）的素鸡条、步骤（3）的金刚沙料，调小火炒匀，炒至香气十足，出锅装盘即可。

 

 

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