标签:
糖果入菜红烧肉红亮腐乳汁美食 |
分类: 香香肉菜 |
食材:五花肉一块
调料:老抽,腐乳汁,话梅糖12粒,蒜
做法:
1.将肉洗净切成块状
2.将话梅糖剥袋,蒜头切碎
3.切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出
4.锅内倒少许油后将氽烫好的肉块
5.将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香
6.加入少许老抽上色
7.加水漫过肉块
8.放入话梅糖
9.加入两勺腐乳汁
10.加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干,
TIPS:
糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些,
腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥
汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉
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