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【糖醋玫瑰排骨】我家糖醋排骨好吃必放的两味调料,详细图解告诉你糖色怎么熬

(2011-07-12 08:59:56)
标签:

糖醋玫瑰排骨

糖醋小排

排骨好吃

美食

分类: 香香肉菜

 

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    前几天在网上帮凯买了本书,书寄来了,拆开后就拿给他看了,他顺口读出书名:《我不要睡觉》左上角的几个小字也读出来,叫小公主故事,他读完后说:“妈妈,这小公主怎么那么丑的啊,”我仔细一看,可不是吗,这绘画读本画的主人公真的是很抽象,不好看不说,简直长的有些吓人,哈哈,只好安慰他说:“儿子,不是每个公主都漂亮的,”当时买的时候只想着用这本书里故事教育他要好好睡觉,根本没考虑到主人公的美丑问题哈。

    爷俩点名要吃排骨,还要是糖醋的,最近肉价疯涨,不过再涨还是要吃的,做好了一算,买了三十块钱的排骨,外加调料等等,这排骨的成本怎么也得要四五十块钱了吧,按饭店利润翻倍算,最近饭店吃的这样的一盘排骨岂不是要近百了吗?糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法,我每次做都想着可以稍微有些不同,口味上要求是糖醋酸甜的,我就在配料上下功夫,比如加入话梅,水果和干花,每次都挺成功的,这次用的提味食材是干玫瑰花,排骨里带着淡淡的玫瑰香气,甜香诱人的。

 

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糖醋玫瑰排骨

食材:排骨

调料:生抽,食用油,醋,冰糖,干玫瑰,蒜头

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做法:

1.将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质

2.将排骨捞出后沥干水备用

 

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糖色怎么熬:

热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖

冰糖下锅遇热后会化成碎块

用铲子划动冰糖

当冰糖成呈现金黄色时将火调小

小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了

 

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3.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,

4.用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色

5.加入拍好的蒜,

6.放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用

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7.倒入醋,快速将排骨翻炒

8.加入两碗水,水的量要加的漫过排骨

9.将干玫瑰花倒入,

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10.大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干

11.出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。

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我家做糖醋食物必放的两味调料是:

1.蒜

因为蒜和糖醋的味道非常合,不管是凉拌还是热炒都可以放些来提味

2.冰糖

冰糖可以放排骨的光泽更诱人,

 

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附排骨的12个滋味吃法:点击图片即可

 

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   排骨炖小土豆                   酱烤孜然排骨                 糖醋土豆排骨

 

 点击图片或使用键盘← →翻页   点击图片或使用键盘← →翻页  人人都喜欢的糖醋排骨------附炖肉小秘方哦

     桂花蜜糖排骨                     梅子排骨                     原味糖醋排骨

 

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    大骨玉米汤                     排骨萝卜汤                   排骨银杏香菇汤

 

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    莲藕龙骨汤                 排骨马蹄汤                酱汁烤排骨

 

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