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将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密

(2011-08-05 09:13:12)
标签:

蒜香红烧肉

好吃的红烧肉

美食

分类: 香香肉菜

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    呵呵,今天又到周五了,到了这天大家是不是很兴奋呢,将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密

    我最近每天去菜场的肉摊上寻觅,想买一块漂亮的五花肉,可是都不如意,勉强买了块还是肥肉很多的,看样子买好的五花肉只有去超市了,将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密今天的这道红烧肉里加了很多蒜,我家三人都喜欢吃蒜。将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密不爱吃蒜的亲不放就好了哦,将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密

    近几天早上我都是咆哮妈,凯吃饭的速度那叫一个慢,我好声催了一次,两次,三次,他还是边吃边玩,后来我忍不住开始咆哮,他又觉得委屈了,开始找各种借口,唉,真拿他没办法啊将配角华丽变身为主角【蒜香红烧肉】让红烧肉颜色红亮的小秘密

 

 

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蒜香红烧肉

食材:五花肉,蒜瓣

调料:醋,红烧汁,腐乳汁,冰糖

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1.将五花肉冷水下锅后煮熟,

2.煮熟后捞出切块

3.锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用

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5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

6.将冰糖溶至金黄色

7.倒入切好的五花肉

8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

 

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9.倒入少许红烧汁

10.倒入腐乳汁

11.倒入醋

12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

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13.倒入炸好的蒜瓣至锅内

14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可

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TIPS:

蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦,

将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻

这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用,

锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,

最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。

 

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