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堪称家常菜里最好吃肉菜配【排骨炖小土豆】

(2011-07-04 08:59:36)
标签:

排骨炖土豆

小土豆炖肉

美食

分类: 香香肉菜

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    前几天天气非常凉爽,晚上不用开空调觉得刚好,感觉要是整个夏天都这样的天气就舒服了,可是凉爽的好日子没享受几天,高温就降临了,这样的天气一点都不想围着炉灶转,每天去菜场发现卖面条的摊位生意是最红火了,还有就是冷饮批发的生意也突然一下子也好起来了,昨天在家里清理了下冰箱,腾出位置出来也准备去批发些冰激凌和雪糕回来。唉,夏天我嫌太热,冬天嫌太冷,春秋两季又觉得特别短暂。人啊,就没个知足的。堪称家常菜里最好吃肉菜配【排骨炖小土豆】

    前段时间炖了一锅五花肉和小土豆,超级好吃,今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多,排骨炖的肉肉酥烂,土豆软糯,味道那肯定也是一样的好吃没话说。

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排骨炖小土豆

 

材料:排骨,小土豆

配料:,草果,八角,红椒,枸杞,花椒,香叶,冰糖,醋,料酒,红烧汁,腐乳汁

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1.将小土豆去皮

2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

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3.氽烫好的排骨捞出沥干备用

4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可

5.将沥干水的排骨倒入锅内

6.快炒后上色

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7.将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒

8.加入小土豆

9.翻炒至土豆沾上汤汁

10.加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料

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11.加所有食材盛至煲内

12.加入水漫至煲的最高位,

13.小火将煲内食材煮沸,

14.煮至汤汁收至一半后即可关火

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TIPS:

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦

这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,

因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅

放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。

关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃

 

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