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25道冬季进补大肉菜【杏鲍菇红烧排骨】用独门秘笈给排骨去腻增香

(2011-11-30 09:12:12)
标签:

杏鲍菇

红烧排骨

排骨增香

美食

分类: 香香肉菜

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    还记得今年春天大家疯狂抢盐,我家那时刚好因为盐快要吃完了还没去买,逛超市看着空空的盐架和酱油货架时,我一点都不惊慌,像俺们这种吃货家里虽然盐没了,但是替代品那可是一堆呢,大不了咸菜咸肉一起上,还有我去年腌了一大瓶的盐渍金桔,这瓶金桔可是用了我差不多大半包的盐,心想就算是没盐吃了大不了用这瓶咸金桔来炒菜,咸味足够而且菜里还有果香那是一举两得.不过在我家剩余的那一点点盐都还没吃完时俺们的政府出来就僻谣了,盐那可是大量供应,要多少有多少的,有些人家抢的盐和酱油够吃上几年的了,还有些抢了几吨盐的人是欲哭无泪啊.25道冬季进补大肉菜【杏鲍菇红烧排骨】用独门秘笈给排骨去腻增香

    我家的这瓶金桔还没机会发挥它的特殊用途,这场抢盐大战就结束了,不过他的止咳功效那可是真的很强呢,老妈前段时间咳嗽一直不好,点滴打了很久都不见效,后来我带了些金桔让她和蜂蜜泡水喝,咳嗽真的好了哦,所以今年我还要做一些,微博上听小肥闪说盐渍金桔最好腌了三年五年以上的功效会更好呢.现在正是金桔大量下市的季节,所以亲们也可以做些备着说不定下次再遇上抢盐时你就和我一样要偷笑了.25道冬季进补大肉菜【杏鲍菇红烧排骨】用独门秘笈给排骨去腻增香

 

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 这盘子和背景的碗,木勺都是上次宜家买回来的打折品,质量都挺不错的哦25道冬季进补大肉菜【杏鲍菇红烧排骨】用独门秘笈给排骨去腻增香

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杏鲍菇红烧排骨

食材:

排骨,杏鲍菇

调料:

料酒,老抽,冰糖 ,葱,姜,蒜,红椒,山楂干,盐渍金桔

做法:

1.将排骨冷水下锅,

2.锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉

3.将葱姜蒜切好备用

4.杏鲍菇洗净切片

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5.锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡

6.将氽烫好的排骨倒入

7.快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜

8.倒入料酒后翻炒

9.继续倒入少许老抽

10.翻炒后放入山楂干

 

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11.再放入盐渍金桔

12.倒入两碗水

13.水至漫过食材即可

14.大火将排骨煮开后改中火,汤至收至一半时放入杏鲍菇

15.翻炒后盖上盖子

16.继续中火煮至汤汁收干即可

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草儿念念碎:

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉

糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,

这道菜我没放盐,盐渍金桔是我去年做的,盐份绝对够足,所以就不用放盐了,而且还有加了老抽,要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料,可以适当放些盐来调味.

这道菜里加入山楂,盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香,

放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦,金桔入锅后用锅铲挤挤或整条口子出来让咸味和果香更好的散出来.

 

 

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