【中西合璧烤乳鸽】
主要食材：乳鸽一只（不能要老的鸽子），蚝油4勺，（或烤肉酱叉烧酱等）
蜂蜜两勺，柠檬一个，生抽一勺，老抽两勺，猪毛棕刷子一把。
详细做法：1.将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
2.将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
3.将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
4.乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
5.取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
烤制：6.烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中。
200度上火，180度下火，烤30分钟。（德蒙柯能上下分别控温可以让乳鸽肉质更鲜嫩）
7.这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。
上色：8.接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制。
刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟。
此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
9.再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
10.同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。
这就是我家新入手成员德蒙柯烤箱啦，外观造型都相当的酷，了解它的背景才知道这是真正按照欧洲A13标准设计和生产的电烤箱，真正出口的烤箱一定要具备一个重要的条件，就是必须为双门玻璃。如果缺少这个条件就一定不是欧洲A13标准的烤箱，也达不到发达国家的出口水平。有这样优质的保证，大家做西点会更放心更得心应手了。
这是我拍的双门玻璃的图片，大家看厚度也知道跟我们平时用的小型烤箱有很大的区别呢。我平时用的小容量烤箱是单门玻璃，密封性也不太好，做蛋糕或者是烤制比较大的食材时，总是耗时很久觉得特别奇怪，而且食物经常有一侧发黄发暗而另一侧则好像发白且不够熟。之后才了解到是因为烤箱的热量常常发散出去，靠近门边的温度低食物就不够熟，而靠近内胆里侧的食物则因为高温而成熟过度甚至发黑了。
很多朋友第一次接触烤箱的时候都很迷惑，市面上那么多的品牌到底要怎么选呢？其实按我的经验来说，首先要看你选择品牌的历史和口碑，另外根据自己需求尽量选双门玻璃和大容量的烤箱，至少要在35-45L，否则做蛋糕烘焙时就捉襟见肘了。
这是德蒙柯45L的大容量烤箱，最贴心的一个设计是竟然可以放置5层的烤盘，真是热爱烘焙家庭的好帮手哦，再也不必手忙脚乱准备好几次了。而且双门的烤箱温度比较均衡，也不必担心烤蛋糕时会回缩。
还有一点我觉得也很重要，选烤箱时要留意是否有上下控温功能。我刚接触烘焙时买了很多台湾和日本的烘焙书，里面都说明能上下控温的烤箱做面包会更得心应手，成品也更完美哦。
我们家经常会烤鸽子，鸡这些比较大件的食材，这样大烤箱的转叉功能就能发挥它的用武之地啦，个人觉得用转叉旋转风烤制这些食材可以均匀受热，不仅色泽美艳，口感也更好。就像超市里那种大型的烤箱，都是将禽类旋转烤制的。有了这款多功能的家用型烤箱，至少能让初次烘焙的人少走一些弯路少受一些挫折，所以我也将我个人的心得小小分享一下，希望对大家有帮助哦
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