今天这道炸马介休球的方子来自澳门最有名的葡式小吃，唯一改良是用新鲜而没有腌制过的鳕鱼，即适合做为宝贝的小点心也可以当成周末的休闲小零食。用新鲜鳕鱼的好吃是能够最充分体验到鳕鱼的香味，清香的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，放入洋葱、辣椒等碎料入油锅炸，炸好的马介休球金黄诱人，咬一口，满嘴的脆香，丝毫也不觉得油腻。

  鳕鱼是老少皆宜的营养品：   

     鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。

 老年人经常食用鳕鱼能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

                                      温馨小贴士

1.  鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。

2.   如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。

                                        食材与操作

主要食材：鳕鱼300克，土豆200克，鸡蛋两颗，洋葱半个，香菜两根，蒜瓣适量。

   调味料：生抽，辣椒粉（如果给孩子做可以不放），盐，油适量。

详细做法：1.先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的泥状，

            鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状。

          2.土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀。

      3.加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油。

      4.加入两颗鸡蛋，倒入蒸好的鱼茸，用筷子朝一个方向用力搅打均匀。

      5.用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状，入油锅炸至金黄即可。