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百变主食。【麻酱卷】
(2011-05-13 07:51:20)
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馒头花卷麻酱卷芝麻酱做法图解美食摄影万万爱味美食 |
分类： 中式面食 |
麻酱馒头是非常经典的一种口味。
在我们北方的超市里，一定少不了它。
自家也是从小吃到大，可以做各种自己喜欢的样子。
吃起来浓浓的麻酱味道，非常棒。
【麻酱卷】
材料：面粉500g，水260g，酵母2g。
做法：
1.盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成较硬的面团。入容器中，盖保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
2.可以用面条机来回压几遍，每压一遍加一些干面粉，让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
3.切成30-40cm的一段，刷一层芝麻酱，尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下，折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤，成拱桥状。
4.用刀间隔1cm横切一下，不要切到底，每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅，先不开火，用温水，发酵15-20分钟。然后开大火，蒸20分钟即可。
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