今日隆重推荐改良版超美味三鲜水饺，鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺。

此水饺有几处必须要提一提的重点，其实是显摆。

1.鱿鱼干。自己晒的鱿鱼干，在这里。其实晒的时候并没有想好怎么吃。只是因为冰箱里有很多太占地方，鱿鱼有点小，炒着吃了一次，口感不大好，很烂不知道为什么，于是干脆解冻处理干净晒成了干。从做了到现在得20天了，一直就在阳台架子上挂着，最后都干到鱿鱼须一折就断了。临时突发奇想，和韭菜鸡蛋一搭，做个水饺，味道不知道会怎么样，就当虾皮使了呗。结果很美，鱿鱼不腥了，搭在水饺里很有口感和鲜味，非常好吃。于是接着把冰箱里剩余的几条全部处理了晒起来了。

2.韭菜。我吃韭菜不算多，以前几个月也吃不了一次。所以其实也不怎么会选韭菜。每次都挑肥硕的选，看着顺眼，还很好摘洗。后来才知道，这样的韭菜最没有味道。全是化肥催起来的。韭菜要选细小窄叶的，最好长的一副娇小玲珑林妹妹的样子的，这样的韭菜一般是露天地里的，闻一闻就知道，韭菜味道非常浓郁，做出的馅子自然美味。

3.鸭蛋。之前也讲过，每次回老家，妈妈总是给提前买些笨鸡蛋备着，就是农家里散养的笨鸡下的蛋。叫它们做笨鸡不是没有道理的，它们真的很笨，天太热了，它们就不愿意下蛋了，天太冷了，一样不下蛋。上周末回家时，果真人家那笨鸡又不下蛋了，老妈就又给兑换了一些笨鸭蛋，当然，天再冷冷，笨鸭子也不下蛋了。那我就什么也吃不着了。笨鸭蛋个头很大，比市售的鸡蛋大近一倍，比市售鸭蛋也大很多。蛋黄非常黄，吃起来很香，没有一丝腥气。水煮蛋，炒蛋，煎蛋，都很棒。

4.切手了。我觉得有必要露一露切韭菜时切破的手，因为发在微博之后，有人回复说这是展示我的手。好吧，我这像猪蹄一般的手，如果还有东西可展示的话。其实刀有点钝，切手上还切破了，很丢人。有人回复表示不理解怎么能切到这个位置，因为切一大把韭菜的时候，整个手掌会横按在韭菜上，一边切左手一边往左撤退。并非平时切土豆丝时那种四指并拢向下的手势。难道我手势不对？你们都是怎样切韭菜的呢？

5.水饺吃完后，手很快就愈合了。

【鱿鱼干韭菜鸭蛋水饺】（3人份）

材料：韭菜500g，鱿鱼干3只，鸭蛋2个。油4汤匙，盐2茶匙，香油2茶匙。

      面粉500g，水310g。

做法：

1.鱿鱼干水发至少一夜，图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜，入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散，锅里热少许油炒熟，晾凉备用。

2.韭菜摘洗干净，控干水份，切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀，加盐和香油拌匀。

3.面团提前揉好，我直接用的面包机发面团程序，20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后，把面取出整形切成剂子，擀薄皮，包馅即可。因为馅子都是熟的，所以煮饺子时间要短，水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食。

（左为市售鸡蛋，右为笨鸭蛋。）

被钝刀切到的猪蹄。 

更多中式面食：

    
鲅鱼水饺             黑米馒头            黑米花卷

   
 南瓜豆包              三鲜盒子              南瓜卷 

   
猪肉大葱水饺          茄子肉丁大包          牛肉卷饼

   
花式蒸饺              荷叶饼              死面饼

紫薯花卷              萝卜丝酥饼              大枣南瓜卷

   
肉花卷              韭菜猪肉大包             水煎包

椒盐麻酱饼       牛肉夹饼        香酥馅饼

  鲜肉卷         黄金元宝饺       玉米窝窝头

 蝴蝶卷        南瓜发饼        半月煎饺

白面馒头            黄金四喜卷          全麦馒头

南瓜馒头            豆渣馒头               奥运祥云卷

红豆包               椒盐芝麻花卷          玉米卷

豆渣南瓜卷              香酥肉饼              酱肉包
      

菠汁蒸饺          三色青菜包          猪肉豇豆包

豆渣饼              双色发糕            红豆烙饼

肉夹馍              猪蹄卷         南瓜蒸饺