烤意大利千层饼是用意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成的美食，虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张，不过千层饼的称谓也并不完全是“飞流直下三千尺”那种文学修饰，由牛肉、奶酪、番茄、洋葱、罗勒、胡椒等等原料形成的丰富的口感和层次，真的让人有百转千回、万绪千言的感慨，这种千层不是形态上的，而是意识里的。

好的食物总是会让人有想象的空间的，而且越是精彩的美食越是让人天马行空、思绪漫无边，但这种喷涌而出的情绪多半是无法言说的，好像那种充沛、空灵和复杂的情感总是无法用语言准确表达出来，言语在思想面前总是显得单薄，于是常常会出现这样的情况——在品尝到那些真正的美味的时候，我们总会举箸呆立半晌，除了一句“好吃”和连连的感叹，我们说不出任何可以代表当时心情的话，味觉受到的震撼直抵心灵，内心翻江倒海地独自感慨万千，于是我们会忽然念起旧来，思忆起那些过往的点滴，进而想到当下、以及未知的未来，于是免不了开始感叹起人生之类的大命题来，最后在油盐酱醋和悲欣交集当中完成一次心灵的激荡，有的时候还附加一场和朋友之间闪着思想光辉的情感交流。

从这种意义上来说，好的食物不光是满足口腹之欲的食粮，还是精神文明的催化剂，而且在一份美好的食物面前，我们会变得前所未有的善良和虔诚。

烤意大利千层饼：

2人份

材料：

牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、

鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量（如果有新鲜罗勒叶更好）

做法：

1、  材料。

2、  先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。

3、  放入牛肉炒散，炒变色。

4、  加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。

5、  用盐和胡椒粉调味。

6、  将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。

7、  现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。

8、  现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。

9、  将调好的奶白汁过滤。

10、 馄饨皮用煮软。

11、 在烤盘内抹上黄油，（我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。

12、 再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝。

13、  然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。

14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。

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 多说两句：

1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的，比如家乐福。

2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，最高可承受400摄氏度的高温。

我用的是乐扣乐扣四面锁扣格拉斯长方形的玻璃盒，图片看这里。

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寒冷季节最适合来一份烤箱菜了，省时省力还温暖，以下是一些用烤箱烹饪的菜，供您参考，点击菜名就能看到具体做法了：

 最温暖实在的关怀——【蘑菇焗饭】

 有些事情值得等待——【奶酪焗红薯】

 当现实照进记忆——【奶酪肉酱焗薯蓉】

 一场爱情的博弈——【芝士焗明虾】

 大城小事记——【烤生蚝】附海鲜的8种做法

【堆金积玉】芝士蒜茸焗扇贝

 有故事的鱼——【重庆麻辣烤鱼】

 最好玩儿的事——纸包梭鱼

 味觉体验——【牛肉洋葱卷】

 女人的消费观——【脱骨烤鸡翅】

 茄子的幸福和悲哀——【酱烤茄子】

 欲望之源——【蒜香烤茄子】

 草原情结——【香煎羊排配番茄蔬菜】

 离了温泉的鸡蛋——【温泉鸡蛋饭】

 感恩——烤鸡腿盖饭

 有如婚姻——奶酪焗牛肉

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