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欲望之源——【蒜香烤茄子】

(2007-05-21 13:26:52)
标签:

大蒜

茄子

分类: 素食
 欲望之源——【蒜香烤茄子】
 
大蒜真是很奇妙的一种东西。

是调料吧,可是有时候完全喧宾夺主地成为主角;是蔬菜吗?可是又辛辣刺激得难以单独食用;很多菜少了蒜变没了滋味,可是畅快地吃了大蒜,又让我们在接下来的活动中礼仪尽失。
 
这个让人离不了又放不下,又爱又恨的大蒜,在我们的生活中默默地扮演着重要的角色。

据说在很多地方吃斋的人是不能吃大蒜的,因为他们认为蔬菜当中除了大蒜,还有葱和韭菜,是属于“荤”菜范围。我对这件事感到很好奇,为什么这三位蔬菜平白无故地被归到了荤菜行列。

《围城》中说苏小姐家花园里的花香:“太阳烘焙的花香,浓得塞鼻子,暖得使人头脑迷倦。这些花的香味,跟葱蒜的臭味一样,都是植物气息而有荤腥的肉感。。。。。。”这种带有肉感的植物,会让清修的人动了凡心,在斋戒的范围之内仿佛也是情理之中。

大蒜、葱和韭菜都属于味道浓郁、辛辣刺激的菜,是那种一尝就让人味觉震撼,吃下去会产生味觉依赖的菜,要不怎么会那么多有离不了大葱、离不了大蒜的人呢?但是这样的菜吃完的后果便是,哪怕碰了一点便脱不了干系,一口大蒜便能让你吃过大蒜的口腔在一下午昭然若揭,无处遁形,不管你嚼了多少口香糖、喝了多少杯浓茶。但是那蒜香浓郁的美味食品却在时时刻刻地勾得我们内心“实在难耐”。

这就像佛家所说的欲望之苦吧,人之所以痛苦便是因为有诸多欲望,那么灭掉心中这些欲望,痛苦也就无处产生,人便能进入极乐世界。大蒜便是这样的一种能给人带来口舌之欢的欲望之源,而那些迷恋大蒜的心灵便是那一颗颗寻欢的欲望之心,在渴望、满足、失落之间无限轮回。

凡人之所以为凡人,便是因为六根不清静,那色、声、香、味、触、法诸多欲望让我们在追逐物质享受的同时承受着痛苦。可是这五味杂陈的世俗人生,却让我们在痛并快乐中有滋有味地过每一天。

蒜香烤茄子

材料:
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花
适量
欲望之源——【蒜香烤茄子】

做法:

1,将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断

2,将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好
欲望之源——【蒜香烤茄子】

3,将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
欲望之源——【蒜香烤茄子】

4,烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟
欲望之源——【蒜香烤茄子】

5,取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可
欲望之源——【蒜香烤茄子】

6,取出撒上葱花即可,吃内瓤即可,皮可不食
欲望之源——【蒜香烤茄子】
 
这个菜是在厦门吃炭烧生蚝(详见时间是用来浪费的——厦门纪行(一))时候吃到的,我不太明白人家怎样把一条茄子平剖成一大片,我想当然地剖开然后划上很多刀,不过,味道倒是差不多,在夏日的夜晚,暑热退去后的院子里,就着冰啤酒吃这个茄子,欲望得到最大满足!

 
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,具有消除疲劳、增强体力的奇效,可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢,有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。
但是过多生吃大蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用。所以,阴虚火旺,患有胃炎胃溃疡十二指肠溃疡肾炎心脏病便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,引起维生素B2缺乏症,易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此,专家建议,每日食用3-4瓣蒜较科学,但不能空腹食用,也不可与蜂蜜同时服用。

 
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜

 

 
 

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