看到一个著名的作家说：“以前美食追求的是色、香、味、形，而现在则是色、香、味、形、器、境（环境）。”除了美器，吃饭时的环境也越来越受到大家重视。

环境其实并不仅仅指装修装饰，那是硬环境，还有气氛，除了灯光、气味等等营造的气氛外，就是菜品唤起的味觉体验，这是菜所谓的“境”中很重要的部分。

什么是味觉体验呢？

北京有一家很各色的餐厅，在这里除了纯白空旷如loft的室内布置、怪异夸张的家具、装帧精美如散文般的菜单以外，让人难忘的就是那些如绘画般的食物。每一道菜都如一幅画，有疏密、浓淡，更有意境，配合菜名：“梦入江南烟水路轻煎绿茶饺”、“那一年的秋天落叶烤茄子”。。。。。。在这里，食客口舌触碰到的除了煎饺和茄子以外，是否还咀嚼出了江南烟雨和故都的秋？

有人觉得这餐馆矫情，的确矫情，哪里是吃饭，不过是一帮人玩味美食营造的情调，但是，只有内心安宁满足的人才能将情调玩味得如此纯粹。

如果说这是一家雅到极致的餐厅，那么北京还有一家雅俗共赏的餐厅，也各色，但不矫情，他们的菜也能带给食客非一般的味觉体验。除了兼容并蓄的创新菜品，我最爱他们的菜单，每个菜名之后是寥寥几句对菜品的介绍，均出自诗人老板之手，既有江湖老辣，又有文人情趣。

只挑一个他们的招牌菜“黄氏牛肉”说明，菜单中此菜后有楷体小字注解：“将牛腩用盐、初恋、料酒码味，然后随姜、激情、香料下油锅炒至金黄加汤。先用十八岁的猛火后五十岁的欲火慢煨三小时。香辣中有爱的柔软，情的粘糯、恋的缠绵。”

这样七情六欲的牛肉入口，你会有怎样的味觉体验？

说到这里，该说说今天的菜，这个牛肉将洋葱紧紧拥抱再烤制的菜，怎样来形容才恰当不俗套呢？借用诗人的话吧——“是荤和素天生的最性感和营养的完美搭配。”

牛肉洋葱卷

材料：

牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末）

腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙

五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末

做法：

1，  洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片

2，  用腌肉料将牛肉片腌制10分钟

3，  取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用

4，  预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟

5，  取出翻面，再烤2分钟

6，  取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可