可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

(2010-01-07 00:42:06)

标签：

牛角酥

丹麦起酥

酥皮

制作

分类：菁制甜点

这是牛角酥吗？怎么都长得跟“动画片”似的？

这是我家帅哥在看到我捧回家的一大盒点心，发自肺腑的疑惑。可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

“让我想起了《巴巴爸爸的一家》。每个家庭成员都有着自己的个性~我的牛角酥也是~

忽然兴趣大发，听着《爸爸巴巴的一家》的主题曲~恩~我们就是牛角酥的一家~

下面介绍一下我们的家庭成员哈~

牛角爷爷（前一）：一眼看上去还是帅哥一枚~长长的睫毛，戴着流行的哈里波特眼镜~爷爷的脑袋里都是智慧~

牛角宝宝（二排左一）：一眼看上去还是帅哥一枚~简直跟爷爷一个模子刻出来的~机灵鬼一个~

牛角妈咪（二排中间）：女主人的啦~巧手主妇~会做好多好多的好吃的，看看旁边的牛角爹地就知道啦

牛角爹地（二排右一）：男主人的啦~美食家的说~脑袋里无时无刻不琢磨着美食，看他的表情不是在憧憬着妈咪即将出炉的牛角酥就是在回味刚刚吃过的牛角酥~

牛角明星：就是那个戴墨镜的。成天就是度假，有钱人啊~

最后隆重介绍牛角牛牛：必须是那个拥有完美侧脸的大眼牛牛~据说妈咪的牛角酥都是它给的灵感呢~为了我们可爱的默默耕耘了一年的牛牛~也是为了纪念即将逝去的牛牛年~”

以上“巴巴爸爸的一家”文字为郑小兔同学原创，写得实在太可爱了哈！另外，感谢小郑同学给创意起酥起了这么个可爱的名字！可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

贝太厨房新引进了一些国外进口的创意小工具，做为贝太的老师，自然得到了给同学们试用的机会。一些如果我用了感觉好用的模具，我也会考虑引进到今后的教学计划中呢！

先拿到了这款牛角酥的模具。一拿到，就立刻做了一大盘牛角酥。做完后，正好听见我的咖啡厅里两个男吧员的对话：“你过来帮我一下！”“等下，我在化妆！可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家 ”其实，他说的化妆指的是把甜点摆在展示柜之前都需要给甜点进行些简单的盘饰。他们管那叫“化妆”。

听完这两位男同学的对话后我大乐，于是拿着那位“男同学”化妆剩下的巧克力酱，也给咱的牛角酥话了个开心表情妆！除了表情妆外，我还画了只牛眼睛呢，在那长长的睫毛之下…… 可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

祝大家开心快乐地欢送牛年，喜迎虎年哈！可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

一点点的心思、一点点的创意、一点点的技巧，生活就会多一些欣喜、多一些创新，更多一份快乐！

生活，只需要这一点点的改变，就会大大的不同…… 可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

可爱的牛角酥模具

丹麦牛角酥

原料：

高筋面粉170克，低筋面粉30克（或者用中筋面粉200克也可以），砂糖50克，黄油20克，牛奶100克，鸡蛋1个，盐2克，干酵母5克。

裹入用油：片状玛琪琳起酥油或者黄油70克。

制作过程：

1、牛奶加热至温热后，加入酵母溶解；（注意不要太烫，以免把酵母杀死，影响发酵哟！）
2、添加除裹入用起酥油外的所有原料，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；
3、将冷藏好的面团取出，擀成长方形。把起酥油薄片放在中央；
4、把一端的面片折起来，盖在黄油上，把另一端的面片也向中间折；两端捏紧；这种方法叫单层折叠法。（如右边的小示意图所示）（单层折叠法图示）

5、再一次擀开成长方形；
6、擀开后的面片再重复第四步骤，用单层折叠法做三折。放入冰箱松弛30分钟，这是第一轮三折；
7、松弛好的面片，再次擀开成长方形，进行第二轮三折。放入冰箱松弛30分钟。取出擀成长方形，再进行一次三折。第二轮三折即成。再放进冰箱松弛。最后再取出擀开成长方形，进行第三轮三折；再放入冰箱松弛30分钟。
8、取出三轮三折后的面团，用擀面杖擀成3厘米厚的薄片；

以上步骤图示可参考本博旧文：张弛之间——千层酥皮跟我学

好了，下面可以用我们可爱的模具做牛角酥啦！

9、用牛角酥模具用力按压在薄片上。规则的三角形即成。这个模具上的镂空是为了控制住馅料的多少。可以往上抹果酱，也可以不抹。因为果酱比较稀，不太好卷，一卷就容易流出。所以还是建议不抹，或者抹些肉酱等粘稠的馅料。

10、划分好后，取一个三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子；
11、从三角形底边向上卷好。牛角即成。排入烤盘进行最后发酵半小时左右；最好的发酵环境是温度30度，湿度65%。

12、发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，最好是蛋黄多一点，那样烤出来的颜色漂亮。放入烤箱中层，烤箱预热到200度（如果你的烤箱是60升以下的小烤箱，温度容易偏高，请适当向下调节温度10-20度左右。），烤10-15分钟左右即可。

可爱版丹麦牛角酥——巴巴爸爸的一家

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