又是一个硝烟弥漫的休息日过去了，我头昏脑胀，到现在为止还没缓过劲来。今天就不扯了哈，直接给筒子们上菜菜。

周一，意味着一个又一个忙碌的五天的开始，给大家上小炒吧，数分钟可以完成，让人在繁忙中也可以享受到美食。

做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例：

一、            选料：以选猪小里脊肉为佳

二、            腌制：在入锅之前，要给肉调味上桨

三、            炒制：大火快炒

做小炒，配料也得好好选择，最好选用应季的新鲜蔬菜，这两天菜场上有些新鲜的小香蒜，不像前阵子卖的那种大而无味的大青蒜，所以我买了些来入菜，香气扑鼻，且在这个季节还可以防感冒，是个好东西。

熏干香蒜炒肉丝

材料：熏干2块，香蒜5根，猪小里脊肉100克，胡萝卜1/2根

调味料：酱油、鸡精、糖、生粉、色拉油、盐各适量

做法：

1、             猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟

2、             熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段

3、             锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用

4、             锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味

5、             放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成

经验分享：

1、腌肉时，生粉千万不要放多，多了炒出来的菜发糊，只要动作快，生粉不放都行

上周跟一小才女学到一句话：原来天与地可以倒过来看的：晴天时，天是倒

过来的海；阴天时，天就是倒过来的旷野。

后来，又有才女发挥：倒过来看，我坐的就是沙发！

所以筒子们发评论时倒过来看哈，俺们家满屋子的沙发！

其它十五道小炒

   
丝瓜炒虾仁                    萝卜干炒腊肉                  清炒虾仁          

  
熏干炒芦蒿                     双椒炒肉丝                    马拉盏炒鱿鱼
   
蒜香草菇                       荷塘小炒菜                    芹菜木耳炒肉丝                
    
榨菜碎米鸡                    小炒腌菜                       农家萝卜干炒腊肉    

                        

豆豉鸡丁                       毛豆香干炒肉丝                 茭白毛豆炒肉丝